土鸡蛋

去到菜市场买菜，一般土鸡蛋比鲜鸡蛋的价格会高出很多。由于饲养成本较高，土鸡蛋一般价格1.5-2元；鲜鸡蛋如果是一般鸡蛋0.8元左右，如果是无抗等鸡蛋（的价格也可能会需要到2元左右。根据一般生活经验，土鸡蛋蛋黄颜色会深一些，一般为菜花黄或者浅橘色，很多人也认为土鸡蛋吃起来口感更香一些，认为土鸡蛋会更营养一些。土鸡蛋和鲜鸡蛋差别到底有多大呢？01土鸡蛋土鸡蛋一般指的是农家自然散养的鸡生的蛋，产量非常小；土鸡的食物主要是家里喂养或者散养地里的虫子、野草等天然食物，每天在范围很大的区域自由活动。一般鸡蛋外观颜色、大小、内部蛋白和蛋黄比例、营养成分等会根据食物的变化有所不同。02鲜鸡蛋鲜鸡蛋一般指的是专业养鸡场喂养的鸡生的蛋，养鸡场一般使用合成饲料喂养，统一的饲养标准和饲养程序，所以生产出来的鸡蛋质量比较整齐划一。03两者的区别营养成分方面，主要取决于鸡都吃了什么。散养的土鸡一般吃虫子、草籽等天然食物，规模化养鸡场的鸡吃的是配方饲料。无论鸡吃什么，下的鸡蛋的营养成分都是为了满足小鸡孵化的需要，土鸡蛋和普通鸡蛋都能孵出小鸡，营养成分上的差异并不大。有的人觉得土鸡蛋更好吃，可能是因为有的土鸡蛋脂肪含量更多的原因。散养鸡易受季节、地域的影响，营养并不如配方饲料均衡。并且散养土鸡没有统一规范的管理，也就没有统一合格标准，这样的鸡蛋很难做到质量整齐划一。像环境污染物是否会向鸡蛋中迁移这样的风险因素很难进行管控，无形中加大了食品安全风险。环境中的污染物会跑到鸡蛋里。

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