冷冻运输：是指将车厢温度控制在0度以下进行运输。在该温度下，货物体内的水分与车厢内水分一样，都处于冻结状态。这时商品自身的新陈代谢活动也基本停止，微生物的繁殖及其他生理活动也处停滞状态。这使得商品的防腐能力大大加强。

近两年，冷冻食品的需求量涨幅较快，为了使消费者吃的安全、营养、卫生，在冷链运输中要对冷冻食品的生产、贮存、运输、销售等进行完整方面的质量控制。

1. 冷冻食品怎么运输质量控制可以保障？

作为冷冻食品流通过程中的质量控制主要包括以下几个方面：

(1) 经快冷冻结后的产品应尽快迅速装箱，并尽快进入冻结物冷藏库；同时，对作业场所的温度也加以控制。冷藏库的室内温度保持在—18℃以下或更低，温度波动控制在2℃以内。

(2) 冷冻加工后的食品在运送到冷藏库时，应采取有效措施，使温升保持在最低温度。未冻结过的产品不可放入冷藏库内降温，以防止影响冷藏库的冷藏能力，防止引起库内其他已冻结食品的温度波动。

(3) 冷藏柜及冷藏陈列柜内冷冻食品的装载不能影响冷风循环流动，以缩小各点温差。

(4) 装载及卸货应缩短作业时间。装载及卸货场所的温度应加以控制，装载前货柜应预冷到10 ℃以下，以有效地避免产品温度回升。

(5) 除霜作业期间，食品会不可避免地产生温度回升现象。一旦除霜结束后，海鲜冷冻运输公司，应在1 h内使产品温度降低到-18 ℃以下；或者进行除霜前，将产品温度降到-18 ℃，甚至更低，使产品回温时不致高于-18 ℃。

2. 冷冻食品运输温度管理

冷冻食品质量控制的核心冷冻食品要低温贮存，低温贮存又分为冷藏贮存和冷冻贮存。冷藏贮存指温度在0℃～10℃条件下用冰箱或低温冷库等贮存食品（如：蔬菜、水果、熟食、乳制品等）；冷冻贮存指温度在0℃～-29℃条件下，用冷冻冰柜或低温冷库等贮存食品（如：水产品、畜禽制品、冷冻食品等）。

优良质量冷冻食品除了靠制造厂保证食品的优良品质与良好的卫生管理以外，在冷藏、低温运输以及零售贩卖阶段的产品温度必须维持在-18℃以下，才能确保冷冻食品品质的稳定。实验资料表明，冷冻食品在-18℃的贮存环境下约有1年的贮存寿命；在-15℃条件下只有半年；而在-12℃条件下就只有3个月时间。而高油脂含量的产品贮存寿命则更短，由此可见冷藏链系统产品温度管理的重要性。

冷冻食品的温度管理牵涉到很多复杂的因素，诸如：冻结温度、冻结时间、冻结速率、产品的种类及形态、产品的形状大小及组成成分、包装材质及形态、作业流程的顺畅程度、后续包装等作业过程中产品温度的变化等。世界各国都明确规定冻结后的食品温度在-18℃以下。国际冷冻食品协会也建议冻结后食品温度应达到-18℃以下甚至比冷藏库的贮存温度还低；同时亦应缩短包装作业时间，不超过30 min，而将产品迅速送入冷藏库内。

长沙市望城区福旺运输服务有限公司成立于2004年2月18日，是经望城区工商，税务，交通等部门批准登记注册的专业运输公司，集市内配送，长途运输，冷藏货物运输等的第三方物流。公司位于中国湖南长沙市，是一家物流运输公司，公司自成立至今，不断吸取和借鉴国内外先进的经营和管理理念，努力实现公司业务、管理等方面自我超越！致力于提供客户所需专业冷链运输，长沙市望城区福旺运输服务有限公司,海鲜冷冻运输公司,福旺运输服务,拥有专业的物流运输经验，致力与冷链行业的健康发展。主要业务范围有专业冷链运输、冷链物流、冷链配送、冷链零担物流、冷冻物流、冷藏物流、冷藏运输、专业仓储配送、长途运输等服务。是经工商、交通部门批准成立的一家致力于冷链运输的中大型物流公司。公司重点服务行业为加工制造业、公司重点服务对象为大中型企业。公司现有车辆分别为：4.2米、5.2米、6.3米、7.2米、7.8米、8.6米、9.6米、13.5米等120余辆普通货运、冷藏车及鲜奶运输车辆，其中公司自有冷藏车50余辆、挂靠冷藏车、鲜奶运输车及其他货运车辆70辆。冷藏车全部安装温度跟踪仪及GPS、市内运输车辆全部办理禁区通行证、鲜奶运输车辆已办理生鲜乳准运证。公司依靠丰富的物流资源，严格科学的管理制度，在激烈的市场竞争中，时间就是效率，发达的网络系统，先进的仓储和运输流程管理，为您安全及时的将产品（货物）送到客户手中，为您赢得时间，为我们赢得发展。福旺物流愿与广大客户真诚合作，互利双赢，携手并进，共创辉煌。

冷链运输，是指在运输全过程中，无论是装卸搬运、变更运输方式、更换包装设备等环节，都使所运输货物始终保持一定温度的运输。冷链运输方式可以是公路运输、水路运输、铁路运输、航空运输，也可以是多种运输方式组成的综合运输方式。 冷链运输是冷链物流的一个重要环节，冷链运输成本高，而且包含了较复杂的移动制冷技术和保温箱制造技术，冷链运输管理包含更多的风险和不确定性。中国因丢弃腐烂食品而造成的浪费每年达到700亿元人民币，占食品生产总值的20%之多。一些食品在运输过程当中因无法长期保鲜而被丢弃。专家称这种浪费现象主要是由于缺少“冷链运输”体系而造成的。鲜活易腐货物运输中，除了少数部分确因途中照料或车辆不适造成死亡外，其中大多数都是因为发生腐烂所致，海鲜冷冻运输公司，发生腐烂的原因，对于动物性食品来说，主要是微生物的作用。对于植物性食品来说，腐烂的原因主要是呼吸作用所致。清楚了鲜活易腐货物腐烂变质的原因，就可以得出低温可以抑制微生物的增长，减缓呼吸作用，达到延长鲜活易腐货物的保存实践的目的。 据中国产业调研网发布的《2019-2025年中国冷链运输行业研究分析及市场前景预测报告》显示，冷链运输过程必须依靠冷冻或冷藏等专用车辆进行，冷冻或冷藏专用车辆除了需要有一班货车相同的车体与机械之外，必须额外在车上设置冷冻或冷藏与保温设备。在运输过程中要特别注意必须是连续的冷藏，因为微生物活动和呼吸作用都随着温度的升高而加强，如果运输中各环节不能保证连续冷藏的条件，那么货物就有可能在这个环节中开始腐烂变质。在运输时，应该根据货物的种类、运送季节、运送距离和运送地方确定运输方法。在运输过程中，尽量组织“门到门”的直达运输，提高运输速度，温度要符合规定。为保持冷冻货物的冷藏温度，可紧密堆码，水果、蔬菜等需要通风散热的货物，必须在货件之间保留一定的空隙，以确保货物的完好。 冷链运输要求在中、长途运输及短途配送等运输环节的低温状态。它主要涉及铁路冷藏车、冷藏汽车、冷藏船、冷藏集装箱等低温运输工具。在冷藏运输过程中，温度波动是引起货物品质下降的主要原因之一，所以运输工具应具有良好性能，在保持规定低温的同时，更要保持稳定的温度，远途运输尤其重要。 冷冻运输：温度-18℃～-26℃，为客户提供速冻食品、冷饮、糕点、肉类等货物的冷冻运输。 冷藏运输：温度0℃～7℃，为客户提供水果、蔬菜、饮料、半成品、鲜奶及奶制品等货物的冷藏运输。 恒温运输：温度18℃～22℃，为客户提供糖果类、药品类、化工产品类的恒温运输。 冷冻食品质量管理贯穿于从原料开始，一直到销售的全过程。在这个过程的关键环节，如原料保鲜、加工制作运输、销售中都有不同的温度要求，一旦某个环节上出现超标的温度变化（次数、幅度），都会降低冷冻食品的质量，严重的甚至失去食用价值。 冷冻食品frozen foods  指以一种或一种以上的可食用农、畜、禽、水产品等为主原料，经预处理、速冻、包装等工序，在-18℃以下储运与销售的食品。冷冻食品的包装材料应符合国家相应食品包装材料的质量卫生标准要求，耐低温，具有良好密闭性和低水蒸气渗透性。冷冻食品运输设备应具备一定的制冷能力以及良好的隔热保温性能,确保运输期间厢体达到-18℃及以下的温度要求。可采用冷藏车、冷藏集装箱、冷藏船、冷藏列车和附带蓄冷设施的运输设备。运输设备厢体应符合国家有关法规和标准对食品容器的规定，应清洁、卫生、无毒、无害、无污染、无异味。厢体内壁使用光滑、防水、防锈、耐腐蚀的材料。冷冻食品运输设备性能应符合国家法规和标准对食品冷链运输设备性能要求，定期对制冷设备进行保养和融霜，发现设备异常应停止使用，及时维修。冷冻食品运输途中厢体温度应保持在-18℃以下，装卸时短期升温温度不应高于-15℃，并在装卸后尽快降低至-18℃以下；产品运送到销售点时，产品温度不应高于-12℃。 在装卸和运输全程中，应按规定控制和记录运输设备厢体内部温度，运输温度记录应保持1年以上。     物流企业可与工商企业结成联盟，大家一起合作实现互利互赢，由物流企业为工商企业提供完善的物流服务，共同实现冷冻食品配送链条的合理化。随着合作的进展，与客户建立起的合作关系趋向稳固，以及操作经验的不断积累，通过对生产商自有冷链资源，社会资源和自身资源的不断整合，建立起科学的、固定化的冷链物流管理。冷冻食品企业要做大做强就必须考虑配送中可能出现的各种问题，完善企业配送管理，从企业自身，社会影响等等各方面考虑和分析问题。我们知道冷藏、冷冻食品与其他加工食品在物流作业中很大的不同是:食品从原料到消费者手中的全过程均需进行温度控制即低温控制手段与控制技术贯穿于冷链的全部环节。长沙福旺物流公司本着“运送不凡品质！成就客户心愿！工作要事为先！恪守诚信为本！”的使命，团队成员将不懈地为国内的客户提供优良质量及专业的服务。 尽管中国的冷链较欧洲和美国的起步较晚，但它在未来的发展中处于有利地位。 　　近10年来，我国冷链意识和发展水平明显提高，很大程度上是由于政府的政策和规范、行业法规的加强。 　　此外，国际生鲜产品贸易的增加，原料和进口食品的多样化，将有助于促进创新和推动冷链解决方案。随后，冷藏机组和正在建设的冷藏设施的数量也继续稳步增长。 　　从我们的角度来看，增长较快的冷链领域是医疗、铁路运输、城市配送、BEV市场、多温配送和智能监控。我们指的是YOY增长。这个结论是基于去年的中国市场数据而得出的。中国市场将会持续扩张并趋于成熟。增长会比较稳定，受国家政策的影响会比较大。增长的重心会是在二三线地区。近期农业部先后发布了关于我国冷藏速冻行业和冷链物流行业的相关规定和要求，这进一步体现了我国对制冷设备行业的支持。进入“十二五”之后，国家加大了对冷链产业的政策扶持，行业也在加紧制定冷链服务等相关国家标准，从数据对比中不难看出，我国的冷库有着广阔的发展空间。 　　我国速冻行业整体发展势力良好，产业结构升级仍然留有较大空间，在不久的未来，随着连锁店、企业的规模发展，速冻行业的业务市场将加速发展，在行业快速发展的前提下比零售业务占据更高比例。冷库产业也将迎来一个全新的发展阶段。 长沙市望城区福旺运输服务有限公司成立于2004年2月18日，是经望城区工商，税务，交通等部门批准登记注册的专业运输公司，集市内配送，长途运输，冷藏货物运输等的第三方物流。长沙市望城区福旺运输服务有限公司专注于连锁餐饮及大型商超提供仓储配送服务为一体的专业物流公司。运用专业的WMS仓储管理系统和充足的车辆资源，为客户提供便捷的服务。 服务客户涉及生产厂家、商贸流通、终端连锁等各类客户群体。运输能力满足各类客户的运输质量要求，同时所有车辆均装有GPS卫星定位系统，全程监控车 辆，客户可随时随地了解货物情况，为客户的运输需求提供低成本的物流解决方案。 公司秉承“诚信、安全、服务”的经营理念；坚持“客户为一、服务至上”的服务宗旨，为客户做到“物流在我手，全程均无忧！”的高质服务。 　　企业愿景：成为国内具影响力的合约物流企业 　　保运致力于安全、环保、专业、责任的行业发展目标，为客户提供低碳、环保、健康的以运输、仓储为核心的物流供应链综合服务，使保运物流成为值得客户信赖并赢得客户信任物流品牌。 　　深化贯彻国际标准，建立完善的质量、环境、健康、安全体系 ； 　　持续开展物流技术研发与应用，打造先进技术型物流企业； 　　强化专业技能，提高企业专业化水平，为客户提供专业化服务； 　　专注大客户服务模式，满足客户个性化要求，为客户创造价值。 　　企业使命：递送绿色、共享健康 　　保运护航物流遵循绿色、健康、环保和可持续发展的社会理念，着眼于提高人们的生活品质，打造环保物流产品。 　　通过冷链运输，加速中国冷鲜商品的流通，为社会创造价值； 　　不断扩大甩挂运输应用领域和范围，实现低碳减排； 　　提高化工专业化水平，杜绝安全、污染事故，打造环保物流产品。 　　企业价值观：诚信、协作、感恩 　　诚信：守法经营、遵守承诺、兑现制度、回报股东 　　协作：团队协作、员工协作、客户协作、行业协作 　　感恩：感恩政府、感恩员工，感恩客户、回报社会 　　经营理念：客户至上 　　不准得罪客户，不准怠慢客户，不准敷衍客户，不准欺骗客户，超越客户预期提供服务。 　　以人为本：视员工为企业宝贵的财富，公平公正，海鲜冷冻运输公司，为员工提供良好的发展平台，让员工和企业共同发展。 　　发展战略 　　吸引人才，提高企业核心竟争力 　　加快信息化技术升级，提升效率 　　专注合约物流，增强服务理念 　　建立服务标准和规范化操作流程 　　加快网络推广，与生鲜电商融合发展 　　严格管理，扁平化运行 　　战略目 标——深化细分上下游 　　一是打造湖南冷链物流领步品牌 　　二是打造安全、专上世纪80年代以来，发达国家物流产业出现了大范围、多样化、深层次的创新实践，涌现出一系列新服务、新技术、新组织、新方式，推动了各发达国家乃至全球物流体系现代化及网络布局加快调整，逐步形成了知识技术资本高度密集、迅速运行的现代物流体系。更重要的是，物流创新，特别是多式联运、第三方物流及供应链管理等新型物流方式的发展，可以更大程度上实现全社会物流资源要素的优化配置，有效地推动发达国家物流成本水平的持续下降和全社会物流效率的稳步提高。物流创新的实现与发达国家持续推进市场经济体制完善和制度创新密不可分，这就需要顺应物流产业发展要求，加快创新体制机制，为物流产业实现创新发展释放活力。发达国家物流创新实践和成效，对当前我国推动物流产业创新发展有重要的借鉴作用和政策启示。

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