春秋战国时期，楚国人屈原请巫祝为他占卜，使用了一种不同的祭祀物品“椒糈”，所谓“巫咸将夕降兮，怀椒糈而要之”。就是说屈原大夫用花椒馅的粽子来供奉即将降临的巫咸神.后来的楚国人继续开发花椒的用途，一是以花椒入酒，发明了椒酒.汉代崔寔的《四民月令》中记载：“过腊一日，谓之小岁，拜贺君亲，进椒酒，从小起！”说明汉朝人开始使用椒酒孝敬长辈。此后“椒酒”便经常出现在各代文人骚客的诗词文章中!二是将花椒拌泥涂在墙壁上，以求辟邪和取花椒“多籽（子）”之意！

　　《汉官仪》记载，咸阳大美女赵飞燕深得汉成帝宠爱，被册封为后，但久不怀龙种，太医诊断为风寒入里，宫冷不孕，请以花椒涂抹四壁，“皇后以椒涂壁和椒房，取其温也”，这便是椒房.将花椒作为调味品的记载，出现在三国时期吴国生物学家陆玑所著的《毛诗草木鸟兽虫鱼疏》，其中写道：“今成皋诸山间有椒谓之竹叶椒，其状亦如蜀椒，少毒热，不中合药也。可著饮食中，又用蒸鸡肠香.”可见在三国时期人们已经将花椒作为肉类去腥的重要调料.

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　　此后花椒逐渐走出巴蜀，占领大部分中国人的厨房。北魏农学家贾思勰在他的百科全书《齐民要术》中记载了很多花椒的食用方法!山西老陈醋，山西省特产，中国国家地理标志产品。山西老陈醋是中国四大名醋之一，已有3000余年的历史，以色、香、醇、浓、酸五大特征著称于世!老陈醋具有一般醋的酸醇、味烈、味长等特点，同时，还具有香、绵、不沉淀的特点.另外，老陈醋储存时间越长越香酸可口，耐人品味！而且，过夏不霉、过冬不冻，颜色深橙，为山西醋中别具一格、质地优良的佳品。

　　作为山西老陈醋的发源地，清徐县设立醋产业发展基金、组建醋产业发展联盟，食醋年产量近80万吨，醋产业链实现产值65亿元，辐射带动近10万劳动力就业。近年来，山西老陈醋也逐渐走出去，将中国醋文化带到了国外.“随着麻辣烫、烤鱼、火锅在韩国的流行，年轻人对中国老陈醋的接受度越来越高!花椒是芸香科花椒属植物，乔木、灌木或者木质藤本，是一种调味香料植物，不像胡椒和辣椒源于海外，花椒自古以来就是中国土生土长的香辛料，野生在巴蜀秦陇的大山之中。

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　　一提起山西，人们就会想到老陈醋!颗粒饱满的高粱，在经验丰富的老师傅们手中，要经历“蒸、酵、熏、淋、陈”5步、82道工序，少则一年，多则10年甚至更久，方能酿成有着“酸、香、甜、绵、鲜”滋味的山西老陈醋.山西有着3000多年制醋史。山西老陈醋凝结着黄土高原上的风土人情，成为山西熠熠发光的文化名片，也是致富一方的产业。近年来，山西老陈醋在秉持传统工艺的同时，顺时而动、守正革新，酝酿出更加动人的新味道！要想生产这样一款产品并不容易，需严格遵循纯粮酿造、全大曲发酵，并选择一年中温度适宜的季节进行酿造，再历经5个年头的“冬捞冰、夏伏晒”，留下的老陈醋只有的三分之一！

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　　“家有二两醋，不用去药铺”，山西人对醋的认可由来已久!近年来，一些醋企开拓思路，加大科研投入，陆续推出醋产品。在食醋发酵科学与工程山西省重点实验室，科研人员正针对食醋酿造机理解析、食醋智能酿造关键科学技术和食醋营养健康与标准体系等进行研究！除了运用科技手段挖掘山西老陈醋健康，不少醋企也在探索传承传统工艺的同时，采用自动化、信息化手段，提升酿造技术水平！既有坚持传统手工酿造的“小而美”，也有不断进行机械化、智能化探索的“大而强”，各类企业共同助力山西老陈醋产业发展壮大。