本地人都不吃或者少吃的当然算不得特色饮食!藏族千百年来传统饮食其实就是两样：糌粑、酥油茶!茶叶还是内地来的，所以归结起来那就只有酥油糌粑，前者用用牛奶制成，后者青稞打出来。第一次进藏时很是不解，酥油和酥油茶随处可见，却遇不到糌粑.那一回进藏是几个人结伴，我只能偷空进两次藏餐馆，菜单上没有糌粑，只有面条、包子、炸土豆等，记得路过拉萨的一家粮油店，见小黑板上写着糌粑，却也不知是什么模样!奇怪了，青藏高原上重要的主食，为何不见踪影？第二次独自一人爬上世界屋脊，只在藏餐馆吃饭，很久也没见过糌粑。

　　青稞别名裸大麦，大麦和小麦是一个族系，将麦子磨粉炒熟就是炒面，藏语的“糌粑”本就是炒面的意思！其实这东西早就在藏区见过，一直没想到，是被汉译的“糌粑”中的“粑”字误导了，认为是类似于湖北米粑、贵州黄粑一类加工后切块的食品.藏族的午餐可以看出，吃糌粑的并不多.然而为何糌粑以及它的原材料青稞与西藏紧紧地联系在一起，为何在西藏之外却见不到它？后来专门查了资料才明白，青稞对藏族太重要了。任何一个能将文明长期延续发展的民族，必然基于农牧社会体系。

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　　西藏的特色饮食，绝非天价的冬虫夏草，也不是满大街都在售卖的牦牛肉干.藏族从不吃冬虫夏草，他们在青藏高原生活了几千年，没发现那玩意儿有什么功效，不过他们对汉人如此崇尚这东西很是激赏，有钱赚多好!藏族也不怎么吃牛肉，信佛的缘故!卖给游客的那些所谓的牦牛肉干，假货占了十之八九，西藏养不了那么多牦牛，传统牦牛肉也不是市面上那种红黑色，而且是用生牛肉风干的，咱们内地人肠胃吃不消，也没那个牙口！再说了，牦牛肉的营养并不比普通黄牛肉更好!

　　然后一边轻轻转动茶碗，一边开始用食指搅拌！这可是个技术活，不进行一番训练不容易掌握。现在也有人用筷子拌的，但是大多数藏族群众还是习惯直接用手，更方便快捷。一碗香甜可口，营养丰富的华锐酥油糌粑就完成了.千百年来，酥油糌粑一直是华锐藏族群众早餐的标配，平时也有吃的，但主要是当作早餐食用！如今，随着藏族群众生活条件不断改善，越来越城镇化，藏族群众的餐桌也早已变得异常丰盛，比之大山之外城市酒店的餐桌也并不逊色，可是糌粑，依然是藏族群众的爱.

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　　其次：拌糌粑.首先煮一壶纯香的砖茶，选择一个大小合适的茶碗，藏族群众一般都喜欢用色彩鲜艳、印有龙或者藏八宝图案的茶碗。先要倒大半碗茶，放入适量自家做的酥油，一边沿着碗口轻轻吹一下，将酥油吹向碗边，分几次小口喝掉一半左右茶水，留三分之一左右就合适了！然后放入青稞炒面和曲拉，也可以同时放入白糖，但据笔者个人的经验和爱好，白糖要后拌好之际再放入口感更好，这个可根据个人喜好.然后一手托起茶碗，一手大拇指放在碗外边、后三指轻轻翘起来挡住，防止炒面掉落!

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