烘焙培训_短期-青岛三里飘香食品有限公司

  面点师岗位职责

  掌握食品成本核算协助厨师长制定供应的面点及售价。

  根据货源、客源及酒店特色协助厨师长制定食品原材料的采购计划。

  根据季节的变化、重大节庆日及客人口味特点不断推出特色点心及小。

  根据营业情况的要求和客源量填写每日提货单交厨师长审批。

  根据实际需要认真填写原料申购单对原料要做到心中有数不积压、不短缺。

  熟练掌握各种面点的制作工艺发酵、蒸制时间严格执行质量标准，保证面点质量和及时供应。

  做好技术交流面点师傅要对蒸锅、徒工进行技术传授和指导。

  积极参加各种技术培训活动不断钻研技术增加面点品种推出新的 花样食品提高面点质量。

  有较强的安全生产意识严格按操作规程使用设备下班前要认真检查 水、电、气是否关闭。

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  在胶州地区，花饽饽是一种极具仪式感的传统美食，过节、贺寿、乔迁、结婚、生子……几乎每一个重要的时刻都少不了花饽饽的参与，三里飘香花饽饽胶州市级非物质文化遗产，作为胶州地区民俗文化艺术的代表，造型精致、松软可口的花饽饽蕴含着浓厚的人文情怀和强烈的艺术色彩。

  非遗传承人袁桂燕出生在一个普通的农村家庭，奶奶有一双巧手，小时候奶奶经常用面教她做一些小的传统花样，因此她从那时候起就对面点有了特别的爱好。

  随着人们的生活日益提高，不再满足吃饭仅仅是解决温饱，袁桂燕想，能不能通过面点传递所要的情感，让花饽饽更有时代感。有了这个想法，袁桂燕就在手艺的基础上又加以拜访名师，创建了三里飘香花饽饽，用新鲜山鸡蛋、农家磨坊面粉、火龙果汁～甜菜根汁～胡萝卜～紫甘蓝汁～紫薯～南瓜～菠菜汁～西红柿汁～牛奶鸡蛋采用老引子发酵醒发蒸出来的纯手工的香喷喷的花饽饽；好的原料再配以卡通片里的角色，让孩子更近距离的接触只有在电视里才能看到的卡通萌宠，在传统的配方和独特的工艺制作上可以让更多的卡通形象深入孩子的心，西式面点培训机构，让孩子欢快的心融化在一个个温柔如是的眼神里，让幸福和快乐的感觉充斥在所有爱的氛围。

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  中式生日蛋糕系列——中式面点的精髓，也是传统面点的核心，青岛三里飘香食品有限公司,西式面点培训机构,三里飘香食品,越来越多的人们选择了回归天然健康有意义的生日祝福，唯有中式生日蛋糕更能融洽的表现人们要通过面点所要传递的情感！

  再平凡不过的馒头，只要用心也能赋予它新的生命，天然的食材，独特的创意概念，色彩丰富的搭配，让馒头不再仅仅是馒头，西式面点培训机构，在品尝美味的同时，更给予视觉上的享受！

  享受着它给你带来的知识和财富同时，如何心怀虔诚的把这份传统文化传承下去，让有缘人一代一代传播发扬，这才是桂燕想要做的事情，从小作坊的运作到现在的公司成立，市场的需求量如此庞大已经远远超出了桂燕的想像，桂燕与师傅们几乎每天都在超负荷的运作，这就是中式花饽饽的市场，是任何西式面点代替不了的国人的传统情结，这也是胶州花饽饽的美名给桂燕带来的丰厚回报。

  袁桂燕怀揣梦想所以希望技艺得到发扬，对于喜爱中式面点的有缘人，授人以鱼不如授人以渔，这是对祖宗留下来的文化的恭敬。桂燕苛求，愿你有一颗吃苦耐劳的匠人之心，若你有一份梦想和渴望，来这里，桂燕姊愿与你结师徒之缘，在这条充满阳光的艺食之路上扶你上马，再送你一程，用简洁易学的方式让你得到桂燕历时三年多摸索学习归纳的技艺知识，每期十五天至二十天的学习，让你得到可以终身受益的财富，可以做为你的家族代代相传的手艺传家宝，让你成为下一个非物质文化遗产传承人，桂燕将花饽饽制作技艺倾囊相授，以“面”会友，钻研技艺的同时也使花饽饽制作工艺开枝散叶，为自己的创业之路增砖添瓦。

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  面点师，这是一个紧缺人才的职业，近年的澳大利亚技术移民热门专业就有面点师，澳大利亚TAFE技术培训热门课程也有西点糕点师。中国焙烤食品糖制品工业协会理事长朱念琳在接受采访时说，中国烘焙行业近两年以20%以上的速度高速发展，但由于中国太大，且一级城市到四级城市的分化太多，烘焙行业远远还没有开始饱和的迹象，对于人才的需求今后也会非常的可观。

  据权威调查研究机构数据显示：2003-2008年间，中国烘焙食品行业产值年均复合增长率(CAGR)为29.3%，2008年烘焙食品行业达到778亿元的产业规模。随着烘焙产品在中国市场的健康增长，预计到2013年烘焙食品行业将会达到1300亿元人民币的产业规模。