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水发毛肚
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- 产品名称：碱法水发毛肚成本_四川成都厂家-双流区鑫蓉喻食品加工
- 产品价格：面议
- 产品数量：1
- 保质/修期：1
- 保质/修期单位：年
- 更新日期：2020-08-13
产品说明
如何判断水发毛肚和鲜毛肚？水发毛肚如何保存？或者选购水发毛肚找哪家？
其实水发毛肚就是在新鲜毛肚的基础上，双流区鑫蓉喻食品加工,鑫蓉喻食品加工,变成水发毛肚的。由于冰鲜太重，从而导致运输环境的成本太高，所以往往运输的都是干毛肚。但是将感冒度用盐处理的干毛肚那就是盐渍毛肚，这个很容易理解，但干制过的毛肚因为失水较多，口感变得老而硬，没法吃，咋办，水发呀，让毛肚还原回来。于是发毛肚诞生了。如用食用碱、木瓜蛋白酶来处理，因此，统称为水发毛肚。
水发毛肚怎么保存？
家庭量少时的保存方法：在一盆清水中加入少量小苏打粉和少量盐，将毛肚放入盆中，
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清洗干净，保鲜盒放冰箱冷藏室储存。
一般餐厅的储存方法：餐厅需要储存的量较大，常常将发好漂净的毛肚放入一盆内，加入少许清水，再按总重量的2‰加入三聚磷酸钠、1‰加入焦磷酸钠后，搅拌均匀，浸泡2小时。注意：上述两种保水剂的添加比例已经是它们被允许添加的
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大用量;若是水发毛肚不急于使用，应继续浸泡在保水剂溶液里放入冰箱冷藏室保存。
或者用少量小苏打粉加水稀释，加一点盐，将毛肚在上述盆中清洗干净，用保鲜盒放冰箱冷藏储存。
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