凝胶强度测试仪器的介绍

1.    测试胶体的凝胶强度，凝冻强度，弹性，粘附性，表观模量等质构参数，符合国际凝胶协会AOAC测试标准并为明胶测试国标GB6783-13的指定仪器.

2.    明胶全质构测试方法

3.   食品的凝胶强度、硬度、嫩度、脆性、胶粘性、回复性、弹性、摩擦系数、屈服应力、铺展性、粘附度、松弛性、柔软性、咀嚼性、成熟度、断裂强度、穿透强度、拉伸强度、抗压强度等物性参数分析

TA.Touch凝胶强度测试仪，也叫物性分析仪，物性测试仪：是凝胶AOAC和明胶国标GB6783-13及微生物培养基凝胶国标推荐的国产品牌仪器）

应用举例：结冷胶凝胶强度测定

操作步骤：

1、        准确量取120ml蒸馏水于250ml玻璃烧杯中，准确称取0.6g（精确至0.0001g）样品；

2、        将结冷胶样品均匀撒在水面上，以防结团，将烧杯置于电炉上加热（加热过程中保持大火加热，如溶解不好可以使用玻璃棒搅拌来加速溶解，上海保圣实业发展有限公司,保圣实业发展,但不允许玻璃棒上沾料）直至完全溶解（加热时间不得超过7分钟）；

3、        取下烧杯放室温下凉至95℃左右，边搅拌边加入已预热至80℃的2.7%的氯化钙溶液2ml（一定要搅拌均匀），使用80℃的蒸馏水补充蒸发量至原总量，搅拌均匀，倒入凝胶测试瓶高度5cm（或100ml烧杯2/3），静止，自然凝胶后放入20℃恒温生化培养箱中放置20h；

取出放在室温中静止30min，用凝胶强度仪或质构仪TA TOUCH测凝胶强度。

GB 28304-2012可得然胶凝胶强度测定应用:

可得然胶 又称热凝胶，凝结多糖，是由微生物产生的，以β-1,3-糖苷键构成的水不溶性葡聚糖， 是一类将其悬浊液加热后既能形成硬而有弹性的热不可逆性凝胶又能形成热可逆性凝胶的多糖类的总称。中国于2006年5月批准了可得然胶作为食品添加剂，可用于生干面制品、生湿面制品、方面制品、豆腐类制品、熟肉制品、西式火腿、肉灌肠类食品中。

目前，可得然胶现已经被广泛应用于食品工业各个领域。如作为稳定剂、凝固剂、增稠剂、持水剂、粘合剂、成膜剂等用于肉类食品、面类食品、水产食品、烘烤食品、冷冻食品、油炸食品、低热能食品（减肥食品）等的制作中。

实验样品准备：

取0.3g可得然胶样品于15 ml水中，用柱形乳化分散机在3500r/min的转速下搅拌5 min，然后将悬浮液转移至18 mm× 180 mm的试管中，在真空状态下曝气3 min，然后将试管迅速放入沸水浴中10 min，进口凝胶强度测试仪生产商,行业专用设备加工，在冷水中冷却30 min，从试管中取出凝胶，取离底部20 mm和30 mm处的一段 10 mm的凝胶，进口凝胶强度测试仪生产商,专业行业专用设备加工报价，进口凝胶强度测试仪生产商, 凝胶强度测试仪报价相关，用质构仪进行测定，根据记录的负荷-时间（f-t）曲线计算凝胶强度