上海瑞玢智能科技有限公司长期致力于业内顶尖微胶囊成型装置的探究，其旗下MP-180型高压微胶囊成型装置备受消费者青睐。微胶囊成型装置因其具有结构简单，操作简便，制备的微胶囊呈规则的球形，大小均匀一致，表面光滑，质量高等优点，在制药，生物技术，食品，材料，化妆品等行业中得到了广泛认可和应用。可选用各种聚合物基质（例如：海藻酸盐、交叉菜胶、纤维素硫磺酸、壳聚糖、明胶、果胶或蜡等）作为壁材，将活性成分（例如：细胞、酶、药物、香味剂、香精、维生素、油、微生物等活性成分）包埋起来，从而达到稳定和保护这些活性成分的目的。上海保圣BosinMP-180-高压微胶囊成型独特优势常用的微胶囊成型方法的缺点：复凝聚法和气流雾化法，具有制备过程复杂，粒径大小，均匀性及形状一致性较差等不足！而上海保圣公司旗下的MP-180型高压微胶囊成型装置因其采用高压静电场技术，从而克服了传统的微胶囊成型方法的缺点，而具备了以下的新特点：(1)制备出尺寸均匀一致、形状为圆球形、表面光滑、大小适中的微胶囊；(2)装置具有结构紧凑，操作方便，制备的微胶囊呈规则的球形，大小均匀一致，表面光滑，质量高等优点，可应用于生化、医药、食品等领域制备微胶囊的需要。

材料试验机主要用途：适用于工业材料及构件的拉伸,压缩,弯曲,剪切等试验,也可用于塑料,混凝土,水泥等非金属材料同类试验的检测。性能特点：微力材料试验机具检测材料50公斤以下的力，有操作方便,工作稳定可靠,试验精度高,加载平稳的特点。整机外型简洁,试验空间可调整。测量采用高精度传感器,检测结果数字曲线显示,并可直接存储,数据处理,打印出结果及曲线,具有联网等功能。能满足GB/T228-2002,GB/T5224-1995,GB/T232-1999国家标准的技术参数要求。

新型物性测试仪──由上海保圣科技公司生产的TA系列物性测试仪。检测参数：硬度、脆性、胶粘性、粘牙性、回复性、弹性、凝胶强度等。详细检测参数如下：硬度(Hardness)：样品达到一定变形所必须的力。屈服点（Yield）：指作用力或形变开始或趋于平缓时的关键点。黏聚性(Cohesiveness)：该值表示样品内部粘合力，当粘聚性粘着性、探头与样品充分接触时，探头仍可保持清洁而无样品粘着物。弹性(Springiness)：变形样品在除去变形力后恢复到变形前的条件下的高度或体积比率。黏着性(Adhensiveness)：该值表示在探头与样品接触时用以克服两者表面间吸引力所必需的总功。当粘着性粘聚性，表示在探头上将附有部分样品残留物。胶黏性(Stickiness/Tackiness)：将探头从样品中拉回所必需的力。酥脆性(Fracturability):致使样品破裂的力，当样品同时具备较高硬度和较低粘聚性时可以表现酥脆性。咀嚼度(Chewiness):该值表示将半固体样品咀嚼成吞咽时的稳定状态所需的能量。(硬度×粘聚性×弹性)胶着性(Gumminess):该值表示将半固体样品破裂成吞咽时的稳定状态所需的能量。(硬度×粘聚性)回复性(Resilience):该值度量出变形样品在与导致变形同样的速度、压力条件下回复的程度。弹性模数(Elasticity/YoungsModulus):弹性模数度量出物质的刚性或硬度，在适宜的限制下，是压力对于相应的张力的比率，也是COMPLIANCE的倒数。顺服度（Compliance）:被定义为张力除以相应压力的商值，是弹性模数的倒数。坚实度（Firmness）/韧性（Toughness）/纤维强度（Fibrousness）:在特定的条件下切断样品所需的大力或输出功。延展性（Creep）:即物质的缓慢变形，通常是在恒定压力条件下发生的。粘连性（Stringiness）:样品在同压力探头分离前减压过程中的延展距离。

电子鼻：英文名称：ElectronicNose又叫气味指纹分析仪简介：主要针对挥发性的风味物质，利用其不同“气味指纹”信息，在检测中充分发挥了其客观性、可靠性强和重现性好等方面的优点，主要用来识别、分析、检测。在食品、药品、烟草、环境和医疗方面得到了广泛的应用电子鼻检测系统类似人的检测系统原理电子鼻检测系统：检测气体→传感器阵列→预处理电路→模式识别→判别结果人的嗅觉系统：检测气体→嗅觉细胞→嗅泡→嗅觉中枢→判别结果电子鼻工作原理电子鼻主要由气敏传感器阵列、信号预处理和模式识别三部分组成。某种气味呈现在一种活性材料的传感器面前，传感器将化学输入转换成电信号，由多个传感器对一种气味的响应便构成了传感器阵列对该气味的响应谱。显然，气味中的各种化学成分均会与敏感材料发生作用，所以这种响应谱为该气味的广谱响应谱。为实现对气味的定性或定量分析，必须将传感器的信号进行适当的预处理(消除噪声、特征提取、信号放大等)后采用合适的模式识别分析方法对其进行处理。理论上，每种气味都会有它的特征响应谱，根据其特征响应谱可区分小同的气味。同时还可利用气敏传感器构成阵列对多种气体的交叉敏感性进行测量，通过适当的分析方法，实现混合气体分析。

凝胶强度测试仪器的介绍1.测试胶体的凝胶强度，凝冻强度，弹性，粘附性，表观模量等质构参数，符合国际凝胶协会AOAC测试标准并为明胶测试国标GB6783-13的指定仪器.2.明胶全质构测试方法3.食品的凝胶强度、硬度、嫩度、脆性、胶粘性、回复性、弹性、摩擦系数、屈服应力、铺展性、粘附度、松弛性、柔软性、咀嚼性、成熟度、断裂强度、穿透强度、拉伸强度、抗压强度等物性参数分析TA.Touch凝胶强度测试仪，也叫物性分析仪，物性测试仪：是凝胶AOAC和明胶国标GB6783-13及微生物培养基凝胶国标推荐的国产品牌仪器）

质构仪又叫物性测试仪，质构仪的原理：通过对物体施加一个可控的应力/应变,以及应力/应变和时间的形式记录产品的应变/应力响应。质构仪可避免人类感官品评的局限性，得到准确、稳定、重复性好的物性参数。如：硬度、坚实度、弹性、韧性、酥脆性、咀嚼度、胶着性、粘着性等。当样品受静态或动态力时，会伴随着压力或形变力的变化。质构仪可以精确地测定力、距离、时间。根据三者变量之间的关系，分析数据得到物性指标。研究领域：食品物性1、食品流变2、食品质构3、食品组成4、食品结构检测指标和参数：●力(strength)：样品所受到的力；●距离(distance)：探头上下的移动距离；●时间(time)：探头上下移动所需时间；应力（stress）:探头上下移动过程中给对应面积施加的力。应变(strain)：样品形变到一定程度所需要的力食品物性——质构篇食品物性foodphisicalproperty食品原料及其加工过程中热学性质力学性质、电学性质、光学性质等物理性质。食品质构foodtexture通过触觉、视觉.听觉对食品产生的综合感觉(软硬、黏稠、酥脆滑爽等)所表现出来的食品物理性质。硬度hardness,firmness材料局部抵抗硬物压人其表面的能力。食品领域用来描述食物软硬、咀嚼需要的力度大小的物理指标。脆度brittleness物体(整体或表面)承受冲击载荷的能力的量度。材料受到外力时,其内部容易产生裂纹并破坏的性质,当外力达到-定限度时,材料发生无先兆的突然破坏，且破坏时无明显塑性变形。粘着性adhesiveness咀嚼时食物对上腭、牙齿或舌头等接触面黏着的性质。口感mouthfeel口腔对食品质地感觉的总称。包括稀稠、干湿、老嫩、松脆、油性、冷热、蜡质的、粉质的、丝滑的、清凉的等多种感觉。流变仪rheometer用于测定流体、黏弹性或弹性食品的粘度、黏弹性等流体特性的仪器,包括旋转粘度计、毛细管粘度计、转矩流变仪及界面流变仪等。粉质仪farinograph应用最广泛的粉质测量仪器,用于测定小麦、燕麦等吸水率和揉混性能。以旋转搅动对面团施加确定的机械剪切力,以力矩对时间图线实时记录粉质变化。吸水率waterabsorption,ab表示食品原料在正常大气压下吸水程度的物理量,用百分率来表示。面团形成时间doughdevelopmenttime,dt，从揉面开始至达到最高黏度值后,此值开始下降时所需要的时间。初达到最高点的时间叫PT。面团衰落度weakness,wk又称“面团弱化度”。阻力曲线从开始下降时起12min后曲线的下降值。Wk越小，面团筋力越强。综合评价值valorimetervalue,ww面团形成时间和衰减度综合评价的指标。根据面团阻力曲线的性状，也可以大体判断面粉的性质。耐性指数toleranceindex从面团阻力曲线最高点起5min后曲线的落差。糊化开始温度gelatinizationtemperature淀粉颗粒开始发生糊化的温度,即淀粉与水共热后体系黏度开始陡增处对应的温度。最高黏度时温度maximumviscositytemperature当流体在黏度达到最高值时的温度。淀粉粉力测定仪amylograph用于测定淀粉或面粉的糊化特性及淀粉糊品质的仪器。应力松弛stressrelaxation在维持恒定变形的材料中,应力随时间的增长而减小的现象。质构分析TPAtextureprofileanalysis参考《食品科学技术名词----全国科学技术名词审定委员会》