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据对河北、河南、山东等省的调查显示，目前我国农产品加工业的发展有四个制约因素：一是缺少专用的优质原料。目前国际上有专用小麦、玉米、大米、大麦品种多达几十乃至上百个，而我国适合面粉加工和食品工业的专用小麦仅六七个，形成规模的三四个。二是缺少标准化的原料。如小麦收购品级规定只有红麦、花麦、白麦3种和相应的5个等级，纯手工蒸面筋生产厂家,优质其他休闲食品生产厂家，没有规定蛋白质含量、面筋含量的指标。如芦笋在美国采用从采收到加工、装运可在10小时内完成的工艺，这样保证了产品的新鲜度，而在我国需2－3天。三是加工企业的设备。技术、管理水平不适应现代化的要求。四是没有发挥出区域优势。70％农产品加工企业分布在沿海地区，同时乡镇企业中以农产品为原料的工业增加值占乡镇企业增加值的27.3％。

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