碗托很多人应该都听说过，只知道是一种美食，但是具体是什么美食，很多人就不清楚了，那么具体碗托是什么？怎么做的？一起来了解下！碗托是什么？碗托又叫做碗凸、碗坨、碗脱、碗团等，是陕北榆林与山西忻州一带的传统地方美食！碗托制作工艺很复杂，先将荞面中加入盐、五香粉，用适量凉水和面，然后再用凉水把面团慢慢稀释开，稀释到用筷子挑起后能形成不断线的液态面糊.然后把面糊舀入碗里，用盘子也可以，隔水蒸30分钟左右.晾凉，再放入冰箱冷藏片刻，即成。

　　不同地方的碗坨也稍微有区别，榆林一带的碗坨是用荞面面所制，但是在山西忻州一带碗秃是用荞麦面和猪血揉到一块儿，加热熬成粥糊状，晾凉以后即成，所以有的地方也叫碗坨为灌肠！碗托由荞麦制作成碗状，放入锅中蒸熟，然后取出等待凉了以后，切成片状，可以炒热食用，但是如果凉吃以猪肝等为拌料后味道鲜美可口，很有韧性！在陕北是很普遍的一种民间食品.差不多每个县的市镇上，都有饭店或小吃摊点叫卖.老百姓更是家家户户自己做了吃!

　　碗托一般凉拌着吃，用刀把碗托划成菱形块，浇上你喜欢的调料卤料！常用的调味料有蒜泥、醋、酱、辣椒、红油等，也可以放上自己喜欢的小菜，拌匀，口感酸鲜微辣，蒜香浓郁，爽滑可口.碗托怎么来的？碗托由石勒发明于西晋初年，是用荞面加热熬成粥糊状制成的，光绪二十六年（1900年），慈禧太后西逃西安途经平遥时，品尝这种食品后，赞不绝口.当场赐予重赏！于是，碗托名声大振，成为一种地方名吃.碗托和凉粉有什么区别？碗托其实跟凉粉没有太大区别，但是碗托主要材料是荞麦，也有白面的，分布在晋中平遥、榆次、太原一带因为气候人文原因，以白面碗托热炒居多，俗叫“炒灌肠”!

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　　而其它地区以荞麦居多，荞麦所制荞面碗托，远远看起来晶莹剔透发的光亮，白色里面发着微微青，闻味儿清香利口，吃起来很有风味，可以称为小吃之上品。而凉粉主要材料是豌豆淀粉，绿豆淀粉等.碗托制作好后，和凉粉之间没有什么太大区别，颜色都是晶莹剔透的，口感非常顺滑.以上就是关于碗托的介绍了，碗托已经有上百年的历史了，在陕西、山西地区很受欢迎，要是到当地旅游，这道美食必须尝一尝的!晋陕一带对碗坨儿的字形书写略有不同，有写成碗秃的，有写成碗托的，还有写成碗团的，它们的儿化音却是接近的.

　　这原因，大约首先是陕北普遍生产荞麦，陕北老百姓在几千百年的生产与生活实践中，不断地摸索着粗粮细作的方法，荞面碗坨在诸多的荞面食品中，有着鲜明的特色，筋软耐嚼，香醇可口，百吃不厌，常吃常新！当地人大都知道制作碗坨儿的传统工艺。其间得揭开锅盖搅三次，是为防止荞面糊沉淀.每道工序都要按照标准，做到刚刚好，出来的碗坨儿晾凉后就是我们口中的美味了.碗坨现在已经不单单是普通的小吃，好多饭店餐饮酒店都有，婚宴酒店宴席上都会有碗坨的身影，现在大家都喜欢吃.