成熟适当的绿肉猕猴桃酸甜可口，滋味浓郁。猕猴桃通体变软并不是腐烂，只要没有异味也能吃，但风味口感就不是好的状态了.绿心猕猴桃在我国常见，主要有海沃德、秦美、翠香、徐香和贵长等品种！我国是世界猕猴桃的起源，目前全球发现猕猴桃种类66种，其中有62种原产于我国。人们发现的猕猴桃是绿心的，后来也有了黄心和红心猕猴桃.黄心的猕猴桃常见品种有金桃、金艳、华优、金圆、“黄金果”等！其中，“黄金果”是新西兰科学家利用北京植物园和广西植物研究所收集的种子选育出的猕猴桃品种，果肉呈金黄色，细嫩多汁，味道香甜！

　　单芽接穗，芽下4～5厘米处剪断，在芽的对侧削一个与砧木削面大小、形状相同的削面，砧木和接穗削面纵切口的下沿呈舌状.把砧木和接穗的舌状部分插入相互的切口中，其他处理同噼接法!嵌芽接：削接芽时倒持接穗，从芽上5厘米左右处向芽下斜削一刀至芽下1厘米左右处，再在芽下0。6厘米左右处斜削，深达上一削口，取下带木质部的芽片，芽片长2厘米左右，带木质部厚0！2～0!3厘米。在砧木新梢的4～5节上开接口，开法同削接芽，大小与接芽相同。

　　红心猕猴桃有“红阳”和东红，“红阳”是世界红肉型猕猴桃品种，由四川省自然资源研究所与苍溪县农业局选育，属中华系早熟品种，果肉呈黄绿色，带有红色，汁多味甜。甭管猕猴桃的果肉是啥色儿，它们的营养都很丰富，喜欢吃哪个就选哪个，只不过相对来说绿心在我国常见，价格也亲民!猕猴桃树嫁接技术噼接法：砧木较粗时采用此法，做砧木的新梢留3～4片叶，在叶片上4～5厘米处剪断！砧木新梢留叶应适量，留叶太少，营养面积小，嫁接后生长不良，留叶过多，砧木过长，改接树结果部位外移，不紧凑！

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　　取2天能吃完的量，和有香气的熟水果一起放在密闭塑料袋中，室温下闷3-5天；隔着袋子轻按果实基部，微微有软感，即取出食用；果实明显变软后当天须吃完，否则发酵变味.可用不同的袋子错开催熟时间！用苹果香蕉梨子放在塑料袋里催熟猕猴桃的过程中，过两天就可以轻轻按一下猕猴桃的基部（果蒂部位）.感觉轻按后能微微变形，但还不太软，就赶紧拿出来，吃正好合适。到很软再拿出来就过熟了！水果的美味，就在于掌握成熟度.吃猕猴桃不用剥去皮，只要从中间一切两半，然后用小勺挖着吃就好啦.

　　切接法：砧木较细时采用此法，做砧木的新梢留3～4片叶，芽上4～5厘米处剪断！开接口时，视接穗粗细进行.在断面的1/3～1/4处垂直下切，切口长3厘米左右!单芽接穗，芽下4～5厘米处剪断，根据砧木接口大小，在芽下对侧削一长3厘米左右的削面，削面同接口宽，略长于接口。在此削面的对侧，削一长约1厘米的短削面，**在芽上2厘米处剪断！砧穗接合后，接穗大削面上部露0!1～0。2厘米，其他处理同噼接法.舌接法：砧木较细与接穗的粗度大致相同时采用此法，砧木新梢留3～4片叶，芽上4～5厘米处剪断，削成长约2厘米的马耳形削面，在削面向下1/3处垂直下切一个长约1厘米的切口.

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　　有些水果须生硬状态摘下来卖，否则软烂无法运输。市面上的普通国产猕猴桃就是这样，买来后需要催熟。如果在超市选择那些因为受到碰撞机械损伤而局部变软的果实，结果是一小块变软有酒味甚至腐烂，其他部分还是硬而酸涩.所以，不能选已经变软的猕猴桃!大部分消费者不懂得这一点，所以觉得国产猕猴桃不好吃!在超市，先用手把猕猴桃全身轻轻抚摸一遍，选通体坚硬、毫无碰伤的猕猴桃!果实无需巨大，但形状须饱满，特别是果实的基部和头部比较丰满，说明它已经长到大的体积啦.

　　网上有着这么一个“故事”：相传中国古代山林里山民见到一种野果子!野果有毛，人们不敢吃，后来他们看到猕猴在吃，于是奔走相告摘来食用，觉得味美大好，还有曰体弱老病者食之长寿，于是老族长开会起名字，因猴吃所以叫猕猴桃！听完这个烂故事，估计在座都要嗤之以鼻，这种“乾隆下江南吃烧饼”的故事实在是毫无根据。不过这个烂故事也不全都是错，至少在一百多年以前，我们所吃的猕猴桃还真的只是山间野果.猕猴桃是一个很早出现在记载中，而市场上出现很晚的水果!

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