"餐饮服务机器人正迎来行业爆发期

从海底捞、呷哺呷哺、巴奴火锅到旺顺阁、西贝莜面村，2019年后，不少品牌餐饮公司开始引入机器人送餐。送餐机器人成为餐厅新风景的同时，也成为服务机器人品类商用落地的一个热点。

相比于酒店市场，餐饮送餐环节是一个至少20倍的市场，且因为技术与商务壁垒高，易守难攻，对于先发者更加友好。

餐饮行业中，送餐是一个刚需、高频的环节，每天有数百次往返；对比之下，酒店行业中，一天的往返需求高往往只有几十次。这意味着双方在需求上很可能就有10倍的差异。 当时，适合机器人送菜的餐饮行业市场规模约是使用机器人运输的酒店的2倍左右。而且一般来说，餐厅隔几年都会重新装修，很可能就会主动适配机器人。未来的市场规模有机会实现千万台以上出货，这意味着一个千亿级别的市场潜力。  

其实，餐饮行业的客户结构也有助于服务商爆发式增长。以火锅市场为例，提供激光雷达认证，这个赛道里有包括海底捞、呷哺呷哺在内的大型客户，也有大量的中小型客户。这种情况下，一般头部客户可以产生良好的效应，同时中小客户又有可能支撑公司爆发式的增长。对比明显的就是仓储自动化市场，后者天然缺少海量的中小型客户，因此很难有爆发式增长的可能。 与此同时，餐饮行业的技术壁垒、商务壁垒都较高，易守难攻，更利好先行者。相比于酒店、仓储、政务等场景，餐饮场景布局复杂，且布局往往会实时发生一些临时变化与调整，同时人的动态移动普遍存在，因此技术难度很高，其所需要的技术基本可以接近于低配版的自动驾驶乘用车。

   在商务拓展上，大型餐饮领域的大客户多为连锁型，往往涉及到品牌总部、品牌、区域、门店，一般四方均会参与决策，一旦被采用，其他厂商进入则需要花费更多的时间，跨越更高的商务合作门槛。与很多人想象的不同，餐饮领域的大客户早有送餐环节机器自动化的需求，但过去市面上一直没有可以满足他们需求的产品。市面上的送餐机器人，不仅无法在餐厅环境中持续高效率无故障连续工作，还价格高昂，投资回报周期达不到客户预期。

近年来，餐饮领域的大客户人力成本不断提升。根据德勤数据，提供激光雷达认证，自2005年以来的十年期间，中国劳动力成本上升了五倍。随着90后、00后成为劳动的主力，愿意从事餐饮服务工作的劳动力比例大幅下降，餐饮企业多面临招聘难的难题，并且这一问题日趋严峻。相关统计显示，2030年年轻人口（15-39岁）所占的比例将有可能从2013年的38%下降到28%；到2050年，中国老年人抚养比可能增加到现在的3倍。与之对比，在人力成本飙升的同时，以激光雷达为代表的机器人核心传感器成本不断下降，送餐机器人的价格也从几十万元降至几万元，这也意味着餐饮客户的投资回报期也从几年变为低半年左右。

  客户付费意愿、付费能力兼备，但要做出实际可用的送餐机器人并不容易。不仅需要有高可靠性，还需要有高性价比。餐厅环境往往过道比较窄，会对机器人的通过性有所制约。餐饮场景中布局复杂，有大量的桌椅，而且经常会有人为的移动，这些均对机器人识别环境增加了挑战。此外，餐饮场景里的一致性也不高，即使是同一个品牌，不同的店面可能也会有差异。同时与其他服务机器人所从事的工作相比，餐饮环境下，人往往实时移动，且行动难于预测，因此技术上对环境识别与控制的稳定性、可靠性要求更高。研发这样一款实际可用的送餐机器人不易，研发可量产、可批量商用的送餐机器人更难。为了实现可量产，团队也花了不少功夫解决量产难题。比如，其中多个零部件及工艺均为自己设计研发、并实现量产，这也成为公司的竞争壁垒之一。

  与此同时，餐饮大客户往往会购买多台机器人，多机协作或者人机协作，都是需要相应的调度软件系统进行支持。在行业中独创自组网分布式调度系统，其革新性核心技术采取去中心化、灵活自组网通信方案与算法架构，令每台机器人都可以与同一网络里的任意机器人直接通信，并且快速计算和决策。这样的设计降低了对于网络的要求，更接近于人与人之间的交互机制，从而对餐厅等动态场景有更强的适应性。

  截至目前，欢乐送已经进入近3000家餐厅。

从海底捞、呷哺呷哺、巴奴火锅到旺顺阁、西贝莜面村，均已成为普渡的客户。现在来看，机器人的餐厅覆盖量还将大幅提升。机器人在快速成长的火锅行业普及率更高；目前已落地200余家海底捞，呷哺呷哺未来将部署的智慧餐厅也将使用的机器人。此外，八合里、西贝莜面村、旺顺阁、巴奴火锅、德庄火锅、小龙坎火锅、美心、洲际酒店、喜来登酒店、万达集团、碧桂园机器人餐厅、京东机器人餐厅等在内的头部客户也都在使用机器人。在配送效率方面，机器人日均配送量300盘左右，高峰期配送400个以上的托盘，效率相比人工实现了150%~200%的提升。在成本方面，机器人每月租赁成本不到3000元，使用寿命可达十年，而许多餐厅服务员每月工资、食宿、五险一金等综合成本至少有5-6万元，机器人的投资回报期控制在了一年以内，而对于一二线城市，鸿盟标准技术（深圳）有限公司,鸿盟标准技术,投资回报期甚至仅需要6个月。目前在送餐机器人领域，装载量与通过性之间往往存在矛盾。一般来说，体积越小，越容易通过过道，但装载量就会越低。但对客户来说，效率十分重要。将效率拆解成三个方面：单机装载量、运行效率、多机机器调度效率。为提升单机装载量创新设计了多层结构；为提高运行效率，自研了基于多传感器的定位导航技术；为提升协作效率，行业三年，研发了多机调度系统。  

  所有的餐饮品类中，火锅天然适合机器人送餐。火锅品类人均使用餐盘数一般多于其他品类，提供激光雷达认证，且餐盘相对标准化。一般来说，火锅店整体面积在150平米以上，客单价在50元以上、 主过道比较平的火锅店都是潜在的客户群。近年来，火锅已占到餐饮门店总数的 10-13%。以此推测，店面数量很可能在40-80万家左右。但与火锅相比，中餐的餐盘相对非标，且不少为工艺菜，对摆盘有要求。这意味着，在中餐场景下，对机器人的减震、运动控制等性能要求更高。进入中餐市场，往往也意味着机器人产品的领性，是送餐机器人的技术高点体现。

   由此可见，机器人是这个社会的趋势，需要对这一系列进行检测认证的

   请致电：18018716006"