取2天能吃完的量，和有香气的熟水果一起放在密闭塑料袋中，室温下闷3-5天；隔着袋子轻按果实基部，微微有软感，即取出食用；果实明显变软后当天须吃完，否则发酵变味!可用不同的袋子错开催熟时间。用苹果香蕉梨子放在塑料袋里催熟猕猴桃的过程中，过两天就可以轻轻按一下猕猴桃的基部（果蒂部位）.感觉轻按后能微微变形，但还不太软，就赶紧拿出来，吃正好合适。到很软再拿出来就过熟了.水果的美味，就在于掌握成熟度。吃猕猴桃不用剥去皮，只要从中间一切两半，然后用小勺挖着吃就好啦!

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　　切接法：砧木较细时采用此法，做砧木的新梢留3～4片叶，芽上4～5厘米处剪断。开接口时，视接穗粗细进行！在断面的1/3～1/4处垂直下切，切口长3厘米左右.单芽接穗，芽下4～5厘米处剪断，根据砧木接口大小，在芽下对侧削一长3厘米左右的削面，削面同接口宽，略长于接口！在此削面的对侧，削一长约1厘米的短削面，**在芽上2厘米处剪断!砧穗接合后，接穗大削面上部露0!1～0。2厘米，其他处理同噼接法!舌接法：砧木较细与接穗的粗度大致相同时采用此法，砧木新梢留3～4片叶，芽上4～5厘米处剪断，削成长约2厘米的马耳形削面，在削面向下1/3处垂直下切一个长约1厘米的切口。

　　有些水果须生硬状态摘下来卖，否则软烂无法运输!市面上的普通国产猕猴桃就是这样，买来后需要催熟!如果在超市选择那些因为受到碰撞机械损伤而局部变软的果实，结果是一小块变软有酒味甚至腐烂，其他部分还是硬而酸涩!所以，不能选已经变软的猕猴桃！大部分消费者不懂得这一点，所以觉得国产猕猴桃不好吃！在超市，先用手把猕猴桃全身轻轻抚摸一遍，选通体坚硬、毫无碰伤的猕猴桃！果实无需巨大，但形状须饱满，特别是果实的基部和头部比较丰满，说明它已经长到大的体积啦!

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　　有人考证，猕猴桃的古名“苌[cháng]楚”在《诗经》里便有出现，唐宋以后的各种本草书籍都有它的记载.但大多数人并不知道这种味美水果的存在，只是野生猕猴桃成熟时，会有山民采来拿到集市上卖。山林附近的人们还会移栽猕猴桃做观赏，这也有了唐代诗人岑参在诗句中提到的猕猴桃！在中国，野生猕猴桃属植物有52种之多，大多数的果实都可以吃，而且味道酸甜可口。其中果实大的中华猕猴桃是野生猕猴桃，也是我们现在所吃到的猕猴桃的原始种！

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　　单芽接穗，芽下4～5厘米处剪断，在芽的对侧削一个与砧木削面大小、形状相同的削面，砧木和接穗削面纵切口的下沿呈舌状!把砧木和接穗的舌状部分插入相互的切口中，其他处理同噼接法！嵌芽接：削接芽时倒持接穗，从芽上5厘米左右处向芽下斜削一刀至芽下1厘米左右处，再在芽下0！6厘米左右处斜削，深达上一削口，取下带木质部的芽片，芽片长2厘米左右，带木质部厚0.2～0！3厘米!在砧木新梢的4～5节上开接口，开法同削接芽，大小与接芽相同!

　　同时保证在新梢半木质化处剪断做砧木！砧木新梢剪断后，在断面中间纵噼一个长约3厘米的接口!单芽接穗，芽下节留4～5厘米剪断，在芽下两侧各削一个等长的削面，长约3厘米，削面平滑、顺直，然后在芽上2厘米处剪断！把削好的接穗慢慢地插入砧木接口，上露接穗削面0.1～0!2厘米，削面一侧的形成层与砧木嫁接口一侧的形成层对准！用宽1厘米左右的农膜把接口和接穗绑严、绑紧，仅露接穗叶柄和芽眼，用砧木下部的1～2片叶把接口和接穗包裹!

　　网上有着这么一个“故事”：相传中国古代山林里山民见到一种野果子！野果有毛，人们不敢吃，后来他们看到猕猴在吃，于是奔走相告摘来食用，觉得味美大好，还有曰体弱老病者食之长寿，于是老族长开会起名字，因猴吃所以叫猕猴桃.听完这个烂故事，估计在座都要嗤之以鼻，这种“乾隆下江南吃烧饼”的故事实在是毫无根据!不过这个烂故事也不全都是错，至少在一百多年以前，我们所吃的猕猴桃还真的只是山间野果！猕猴桃是一个很早出现在记载中，而市场上出现很晚的水果.

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