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  苦荞酒是以苦荞为主要原料，枣庄壶装苦荞酒定制，配合使用糜黍等杂粮发酵而成，使其富含葡萄糖、多种氨基酸、有机酸、多糖等成分的同时，更增加了芦丁、槲皮素、D-手性肌醇等生理功能因子，具有抗氧化、调节血糖、防治心血管疾病等多种生物活性物质。

  苦荞麦性味苦，平、寒“实肠胃，益气力，续精神利耳目，能练五脏浮秽。”又富含苦荞黄硐、纤维素、维生素及多种矿物质，精选高山苦荞麦和巴山泉水经传统工艺精酿而成。是一种野生原汁原味、天然、无污染的高山饮品，苦荞酒的颜色为：金黄微翠，澄清透明。酒精度：45%度，清香自然、色香纯正、原汁原味、入口微苦、口味甘甜、蕴味爽洌，饮后令人不上头、不燥热、不伤肝、不口干、不昏睡。

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  苦荞酒操作要点

  （1）洗米 米（碎米）的表面附着大量的皮糠和粉尘，需要进行洗米，用温水洗到淋出的水无白浊为度。

  （2）浸米 浸米是使物料中的淀粉颗粒吸水膨胀、疏松，山东舜玉泉酒业有限公司,舜玉泉酒业,浸米后的颗粒要求保持完整而酥松（用手指捏米粒成粉状无粒心为度）,吸水量约为25%～30%.米浸不透，蒸煮时易出现生米；米浸过度会造成淀粉损失。浸米时间依温度不同而不同，用35℃水浸米24h,浸米时应注意适时均匀搅动，以手碾即碎，不出现浸烂或白心（硬心）为宜。

  （3）破碎 苦荞含有硬厚的壳，故先用冷水浸泡（用热水容易使营养成分损失）24h,待其外壳泡软后，用对辊式挤压机把外壳挤破，露出胚乳。

  （4）蒸煮 将充分吸水的物料用常压蒸煮，使淀粉糊化便于发酵。要求外硬内软，内无白心，疏松不糊，均匀一致。蒸煮不熟则淀粉的糖化不完全，还会引起不正常的发酵，使成品酒度降低或酸度增加；蒸煮过度，物料颗粒易黏结成团，不利于糖化和发酵，蒸熟后的物料含水量约62%～63%.

  （5）淋冷 物料蒸透后，立即用净水冲淋，使物料颗粒分离并降温至28℃～30℃，准备拌料。

  （6）拌料 将淋冷后的米和苦荞，沥去余水，枣庄壶装苦荞酒定制，置于事先经清洗、灭菌处理的发酵罐中，加入活化好的酵母液和糖化酶液，用纱布封口，放入恒温培养箱中。

  （7）发酵 发酵温度28℃。

  （8）压滤 将发酵成熟的醪，进行压榨过滤，得到原酒液。

  （9）勾兑 根据要求调整酒精度、酸度、糖度、色泽以及口感，枣庄壶装苦荞酒定制，即为成品。

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  为什么选择山东舜玉泉苦荞酒？

  1、纯粮酿造

  苦荞原粮发酵酿造。真正的传统粮食酿造酒香而不呛，微苦而不涉。荞香、酒香、糟香明显、与酒精勾兑的酒有明显区别。

  2、航天科技

  公司的酒曲和窖腻泥相继搭载神舟三号、四号、五号、六号、七号、八号、九号、十号和 第二十二颗科学技术卫星飞上太空，进行太空科研，2007年10月12日，集团太空酒被首都历史博物馆收藏。

  3、坚实设计、生产技术

  外包材定制项目对接国际、国内设计团队专项设计。掌握行业核心技术，拥有现代化的标准厂房 与全自动的生产设备，提供定制化服务，免费设计打样，满足不同客户的需求，拥有行业设计师、掌握行业最新动态，产品更受市场欢迎。

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