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腌腊制品
- 产品名称：正宗腌腊制品制作注意事项_腌腊制品报价相关-木里西木洛客食品加工有限公司
- 产品价格：面议
- 产品数量：1
- 保质/修期：1
- 保质/修期单位：年
- 更新日期：2019-12-12
产品说明
腌腊制品有哪些?腌腊制品价格多少?腌腊制品哪里买?腌腊制品哪家好?腌腊制品是原料肉经预处理、腌制、酱制、晾哂(或 烘烤)等工艺加工而成的生肉类肉制品，食用前需加热。根据腌腊肉制品的加工工艺及产品特点，了解腌腊制品制作注意事项,腌腊制品相关，将其分为咸肉 类、腊肉类、酱(封)肉类和风干肉类。 咸肉是经过腌制加工的生肉制品，食用前经熟加工。有 咸猪肉、咸羊肉、咸牛肉和咸鸡等Q腊肉是经腌制后，再经晾哂或烘焙等工艺而成的生肉类 制品。食用前需经熟加工，有腊香味。具有代表性的有腊猪 肉、腊羊肉、腊牛肉、腊鸡和板鸭等。 酱(封)肉是用食盐、酱料(甜酱或酱油)腌制、酱 溃后，再经风干、哂干、烘干、熏干等工艺制成的生肉类制品，木里西木洛客食品加工有限公司,木洛客食品加工,食用前经熟加工。这些腌腊制品颜色棕红，有酱香味。
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腌腊制品种类和特点： (1) 咸肉类——咸肉又称腌肉，是原料肉经腌制加工而成的生肉类制品，食用前需经熟制加工。其主要特点是成品肥肉呈白色，瘦肉呈玫瑰红色或红色，具有独特的腌制风味，味稍咸。常见咸肉类有咸猪肉、咸羊肉、咸水鸭、咸牛肉和咸鸡等。 (2) 腊肉类——肉经食盐、硝酸盐、亚硝酸盐、糖和调味香料等腌制后，再经晾晒或烘烤或烟熏处理等工艺加工而成的生肉类制品，食用前需经熟化加工。腊肉类的主要特点是成品呈金黄色或红棕色，产品整齐美观，不带碎骨，具有腊香，味美可口。腊肉类主要代表有中式火腿、腊猪肉(如四川腊肉、广式腊肉)、腊羊肉、腊牛肉、腊兔、腊鸡、板鸭、鸭肫干、板鹅、鹅肥肝、腊鱼等。 (3) 酱肉类——肉经食盐、酱料(甜酱或酱油)腌制、酱渍后，再经脱水 (风干、晒干、烘干或熏干等)而加工制成的生肉类制品，食用前需经煮熟或蒸熟加工。酱肉类具有独特的酱香味，肉色棕红。酱肉类常见有清酱肉(北京清酱肉)、酱封肉(广东酱封肉)和酱鸭(成都酱鸭)等。 (4) 风干肉类——肉经腌制、洗晒(某些产品无此工序)、晾挂、干燥等工艺加工而成的生肉类制品，食用前需经熟化加工。风干肉类干而耐咀嚼，回味绵长。常见风干肉类有风干猪肉、风干牛肉、风干羊肉、风干兔和风干鸡等。 (5)中式火腿——用猪的前后腿经腌制、发酵等工艺加工而成的生肉类制品，食用前需熟化加工。中式火腿皮薄肉嫩、爪细、肉质红白鲜艳，肌肉呈玫瑰红色，具有独特的腌制风味，食而不腻，易于保藏。
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