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建昌板鸭
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- 产品价格：面议
- 产品数量：1
- 保质/修期：1
- 保质/修期单位：年
- 更新日期：2019-12-12
产品说明
建昌板鸭哪里买?建昌板鸭哪家好?建昌板鸭报价?建昌板鸭网上哪里买?建昌板鸭，中国地理标志产品，四川省德昌县特产。四川建昌板鸭即与江苏南京板鸭、福建建瓯板鸭、江西南安板鸭一起被官方认定为中国四大板鸭。想要买到优质的建昌板鸭，建昌板鸭网上商城网址,白市驿板鸭相关，就到大凉山土特产商城，高品质建昌板鸭网上商城网址,建昌板鸭销售相关，大凉山土特产商城可以为您提供正宗的建昌板鸭的销售，价格实惠，品质正宗，深受消费者的喜爱。欢迎想要购买正宗建昌板鸭的饕餮们致电咨询。当然除了建昌板鸭，大凉山土特产商城还可以为您提供冕宁火腿，雷波脐橙, 盐源苹果, 会理石榴, 凉山苦荞, 凉山鲜核桃, 牦牛肉, 樱桃, 西昌火盆烧烤, 松茸面, 腌腊制品, 虫草, 天麻, 茯苓等各种大凉山土特产的销售，欢迎广大消费者前往大凉山土特产商城进行换购，商城将竭诚为您服务。
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建昌板鸭的品质特点： 建昌板鸭感官特色:外形饱满、体干皮亮、切开呈玫瑰红色。肉质细嫩、紧实，有嚼劲。 建昌鸭主产于凉山州安宁河谷一带，是国内著名的地方品种，已列入国家首批遗传资源保护名录。建昌板鸭是用生态放养填肥后的建昌鸭为原料，经传统工艺腌制风干而成。其外形饱满、体干皮亮、丰厚、紧密呈玫瑰红色、肉质细嫩、香味浓郁、不肥不腻，是居家、旅行、馈赠的传统风味食品。 建昌板鸭拥有几百年的加工历史。据元、明历史记载，西昌原名建昌，以出产板鸭著称，故名建昌板鸭。《西昌县志》记载:"鸭古名鹜，雄者羽毛美，雌者次之，县人挨户饲养，用为筵宴上品，重为四五斤。其肉、肝及卵，气味之美，为他省之冠。虽著名之苏鸭、闽鸭，亦所不及所谓建鸭、建肝是也。鸭肝以西宁镇所产者为首，每副重十二两;鸭肉若用盐腌之成为板鸭，木里西木洛客食品加工有限公司,木洛客食品加工,则美不可言矣"。
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建昌板鸭加工工艺： 1.鸭源:选用产地范围内养殖,符合要求的建昌鸭。 2.工艺流程:禁食→宰后处理→去内脏→腌制→自然风干→自然发酵→自然风干。 3.关键工艺要求:(1)禁食:时间≥24小时。(2)腌制:在室温下，用食用盐和天然粉碎香料混合均匀后，涂抹鸭体内外，放入缸内腌制12小时，再翻缸把上下腌制鸭进行调换，腌制24小时后起缸。(3)自然风干:对初步整形后的原料鸭进行挂晾，在室内自然风干，挂晾5至7天。(4)自然发酵:挂晾后显露5至7个颈椎，肋骨变白，高品质建昌板鸭网上商城网址,建昌板鸭多少钱相关，肌肉成黑红色时，在自然温度≤15℃条件下进行堆码发酵，堆码高度≤0.6米，堆码发酵24小时后成型。(5)再发酵:时间3至5天。(6)再自然风干:自然干燥至水分≤30%。
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