串串底料-成都火锅底料批发-广汉川滋味商贸有限公司 此外，重庆还着力发展榨菜、中药材、茶叶和以“重庆火锅底料”为代表的调味品产业链，推进特色产业区域化、差异化发展。值得一提的是，在七大特色产业链建设过程中，重庆立足农业供给侧结构性改革，一方面在保障粮食生产安全的基础上，引导农户围绕七大特色产业和区域特色产业实施结构调整，鼓励农村资金互助组织发展，加大融资担保和贴息贴费力度，降低新型经营组织融资成本；另一方面，推进1000万亩高标准农田和1000万亩标准化产业基地建设，在农业基础设施方面补齐短板，夯实现代特色效益产业发展基础。 串串的底料怎么做 原料：熟菜油5000g 猪油1000g 郫县豆瓣1250g 白酒 50g 豆豉20 滋粑辣椒2000g 花椒 200g 生姜100g 大蒜150g 大葱150g 冰糖100g 醪糟100g 八角50g 三奈30g 桂皮40g 小茴香100g 草果50g 香叶30g 香草15g 丁香5g 千里香50g 香茅草30g 制法：八角扳成小粒，三奈切片，桂皮切成小颗粒， 草果拍破剪成小块，香叶剪细，香茅草剪成小段。把全部香料和花椒分开用水浸泡。至止香料和花椒充分浸泡透滤去水分沥干。 准备2口炒锅,一个里面放(豆瓣,大葱 生姜 醪糟 白酒25克 大蒜 豆豉 冰糖)和匀。另一口锅内装熟菜油和猪油烧到7-8成油温，慢慢的淋到和匀的混合料上面，一边和以便不停的搅动，至止油淋完。然后把锅端到灶上用小火慢慢炒制，炒制时要不停的搅动锅底，以免粘锅，当6分干时下香料。继续炒制20分钟左右下泡涨的花椒，再炒5-10分钟，锅内原料香气四益时起锅即成麻辣烫底料。 吊汤：牛骨头15斤 猪筒子骨5斤 胡椒10克 料酒200克 大葱100克 生姜100克 把猪骨头和牛骨头敲破，放入冷水中烧开氽去血水，放入清水中清洗干净。 另置一大锅放入各原料，加水10KG，用小火熬制（用大火熬制的汤色乳白，容易引起酽汤）4个小时左右。捞出骨头不要，即成清汤。 熬制老汤：将4分底料和6分清汤的比列混合，加入胡椒50克 生姜200克 大蒜200克 一起熬制2个小时左右，捞出渣子即成老汤。 分锅：生姜50克 大蒜50克 盐15克 味精50克 鸡精50克 干辣椒25克 花椒15克 将老汤平均分到每口锅里，保持每口锅8分满，放入以上各料即可。 而对于调味品行业而言，参与火锅文化发展的首要职责就是探讨火锅底料的创新研发，这也是整个火锅文化发展中不可或缺的基础性工作。目前由于火锅本身易上火、口味偏重等缺点，在消费人群上依然受到一定程度的限制。《华西都市报》曾有《爱烫火锅吃得咸，四川近1000万人血压偏高》的报道，这样的负面报道屡现报端，让很多消费者对火锅心生顾忌或忍痛割爱。如何让注重养生和爱美人士都能爱上火锅，让更多对生活品质有要求的人不再视火锅为畏途？对于这样的问题，其中关键依然要从底料创新上下足功夫。探索开发出低盐、低糖、低油脂的健康火锅锅底，适应未来健康饮食的大势所趋是共同摆在火锅业和调味品业面前的创新难题。 市食品药品监督管理局要求全市承办年夜饭的餐饮企业与食品药品监管机构签订《食品安全承诺书》，并在显眼位置进行张贴，强化餐饮企业食品安全主体责任。该局在全市餐饮企业开展食品安全大检查，严查企业经营许可、生食采购，打击和制止使用病死、毒死或死因不明的畜禽动物及其制品，劣质食用油，地沟油，不合格调味品，非食用原料和滥用食品添加剂等违法行为。该局要求自制火锅底料、饮料、调味料的餐饮企业对所使用的食品添加剂名称向监管部门进行备案，并在企业醒目位置或菜单上予以公示。该局还要求承办年夜饭的餐饮企业严格落实食品留样制度，配备专用留样设施，适时、定期进行样品检测。 .广汉川滋味商贸有限公司___串串底料-成都火锅底料批发-广汉川滋味商贸有限公司

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