速冻库快速冻结食品具有如下优点： （1） 避免在细胞之间生成大的冰晶体 （2） 减少细胞内水份外析，解冻时汁液流失少 （3） 细胞组织内部浓缩溶质和食品组织，胶体以及各种成分相互接触的时间显著缩短，浓缩的危害性下降到最低程度 （4） 将食品迅速降低到微生物生长活动温度之下，有利地抵制微生物的增长及其生化反应 （5） 食品在速冻库中冻结的时间越短，就越有利于提高设备的利用率和连续性生产，多数食品在温度降低到-1℃时开始冻结，在-1℃～-5℃之间大部分冰晶生成，这个阶段叫做最高冰结晶生成阶段。快速冻结可以使此阶段的冻结时间大大缩短，可以以最快速度排除这部分热量，提高速冻食品的质量。 　　近年来，青神工业围绕龙头企业产前、产中、产后提供上下游产品全方位配套协作，拉长做粗产业链，形成了专业化生产、产业链较完整的制冷设备、机械传动件、木工机械三大系列。目前，以木工机械为特色的青城机械有限公司综合实力已跻身全国同行业前三位;以小型制冷压缩机为主打产品的丹甫机械已成为全国20多家压缩机生产企业中为数不多的盈利企业，丹甫成为全市第一家上市的企业，在全国同行业排名前列，并带动培育了鑫和机械、华晟包装2户配套协作企业。 重庆夏雪制冷设备速冻库特点 技术先进： 重庆夏雪制冷设备速冻库采用无霜速冻制冷方式，配置名牌压缩机及制冷配件，采用自动化霜,控制方式有微电脑智能控制。制冷系统采用绿色冷媒，属于21世纪国际先进的制冷技术。 材料新颖： 速冻库库体采用硬质聚氨酯或聚苯乙烯泡沫隔热夹芯板，用高压发泡工艺一次灌注成型，可制成各种长度、规格，重庆夏雪制冷设备有限公司,夏雪制冷设备,以满足广大用户的不同要求。其特点为：隔热保温性能好、重量轻、强度高、耐腐蚀、抗老化、外形美观。冷库面板种类有：彩塑钢、盐化钢、不锈钢、压花铝等。 装拆方便： 速冻库板壁全部采用统一模具生产，经内部凹凸槽连接，装拆搬运方便，安装工期短，中小型冷库2-5天即可交付使用，库体可根据用户需要随意组合、分隔或加大、减小。 　　分析我国制冷设备市场，尽管我国制冷设备行业企业众多，但能以品牌独树一帜的企业少之又少。相反，进入中国市场的国外制冷企业的客户早已遍布全世界，海鲜速冻库设计,小型换热、制冷空调设备厂家，国外行业上下游知名企业也都与其紧密合作。为何它们能赢得如此之多的客户?客户的信任源自哪里?在技术水平差别不大、质量都属上乘的前提下，其产品的核心魅力又是什么?分析指出，海鲜速冻库设计,换热、制冷空调设备，“将用户放在首要位置，让用户完全满意”的企业服务理念，设计工艺、技术改进、售后服务都是以客户的需求为主的服务思想，是外企领先于本土业内同行的关键。 速冻库是指食品迅速通过其最大冰晶生成区，当平均温度达到 -18℃时而迅速冻结的方法。食品在速冻库冻结过程中会发生各种各样的变化，如物理变化（体积、导热性、比热、干耗变化等）、化学变化（蛋白质变性、色变等）、细胞组织变化以及生物和微生物的变化等。速冻库快速冻结食品的特点是最大限度地保持了食品原有的营养价值和色香味。也就是说，在速冻库冻结过程中必须保证使食品所发生的上述各种变化达到最大的可逆性。 　　烟台冰轮股份有限公司副总经理舒建国指出，冷库的建设要注意节能性，采用节能化设计，采用节能性高的制冷设备，在冷库运行中要实行节能化管理。高端冷库，可以采用IEMC综合能源管理系统进行节能降耗，效果比较明显。关于冷库环保性问题。当前在空调行业已经被淘汰的氟利昂制冷剂，海鲜速冻库设计,海鲜换热、制冷空调设备造价，在一些小型冷库上仍然在使用，对环境造成了严重破坏，不符合国家节能减排的发展目标，欧美发达国家已经在大力应用以CO2为代表的环保制冷剂。未来中国冷库的建设应大力推广应用环保制冷剂，以实现经济效益和社会效益的同步发展。

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