速冻库快速冻结食品具有如下优点： （1） 避免在细胞之间生成大的冰晶体 （2） 减少细胞内水份外析，解冻时汁液流失少 （3） 细胞组织内部浓缩溶质和食品组织，胶体以及各种成分相互接触的时间显著缩短，浓缩的危害性下降到最低程度

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（4） 将食品迅速降低到微生物生长活动温度之下，有利地抵制微生物的增长及其生化反应 （5） 食品在速冻库中冻结的时间越短，就越有利于提高设备的利用率和连续性生产，四川速冻库设计公司,小型换热、制冷空调设备造价，多数食品在温度降低到-1℃时开始冻结，在-1℃～-5℃之间大部分冰晶生成，这个阶段叫做最高冰结晶生成阶段。快速冻结可以使此阶段的冻结时间大大缩短，四川速冻库设计公司,小型换热、制冷空调设备，四川速冻库设计公司,海鲜换热、制冷空调设备，可以以最快速度排除这部分热量，提高速冻食品的质量。 开办屠宰场和冷冻库从目前的农村发展情况来看，养猪的农户比较多，而针对这个行业，猪肉市场价格并不是很稳定的，首要面对的问题：养猪的成本以及市场行情是否理想，当养到要出栏的时候，如果市场情况并不理想，而又苦于养猪的劳累以及养殖中需要大量的饲料成本，这种情况下又不得不出栏了，从而就造成了养猪回报率低、劳动得不偿失。如果在农村开办一家屠宰场和冷冻库就能解决这一问题，当市场行情不好时就可以把猪进行屠宰冷冻，当市场行情转好的时候再投入市场。充分发挥有效资源以最低的成本投入而又有高效益的回报，这就降低了农村养猪的市场风险，所以在农村开办屠宰场和冷冻库是很有潜力的。 速冻库是指食品迅速通过其最大冰晶生成区，当平均温度达到 -18℃时而迅速冻结的方法。食品在速冻库冻结过程中会发生各种各样的变化，如物理变化（体积、导热性、比热、干耗变化等）、化学变化（蛋白质变性、色变等）、细胞组织变化以及生物和微生物的变化等。速冻库快速冻结食品的特点是最大限度地保持了食品原有的营养价值和色香味。也就是说，在速冻库冻结过程中必须保证使食品所发生的上述各种变化达到最大的可逆性。 　　为严厉打击走私冷冻食品违法行为，保障人民群众的饮食安全，昌江黎族自治县食药监局日前开展冷冻库食品安全专项整治行动，共扣押2582公斤冷冻食品。　　据介绍，此次专项整治重点检查冷冻制品进销台账记录是否规范，进货手续、凭证是否完备，重庆夏雪制冷设备有限公司,夏雪制冷设备,产品是否经检验检疫合格，是否有注水肉、病死猪肉，是否存在过期食品等。同时，加强对经营者的政策宣传和教育，引导经营者自律。　　此次检查出动执法人员30人次，检查县内6家冻库，检查中未发现病死畜禽产品，各经营性冻库动物防疫措施落实良好。但在两家冷冻库里，检查组发现两家冷冻库标识产地为美国的“冷冻鱿鱼”、产地泰国的“冷冻鳝鱼”、产地印尼的“冷冻鱼”，这些冷冻食品外包装上没有境内代理商的相关信息，执法人员当即对这3种产品实行扣押，现场制作检查笔录并拍照取证。此次检查共扣押230箱冷冻鱼和冷冻鱿鱼，共计2582公斤。目前，案件正在进一步调查中。 重庆夏雪制冷设备速冻库特点 技术先进： 重庆夏雪制冷设备速冻库采用无霜速冻制冷方式，配置名牌压缩机及制冷配件，采用自动化霜,控制方式有微电脑智能控制。制冷系统采用绿色冷媒，属于21世纪国际先进的制冷技术。 材料新颖： 速冻库库体采用硬质聚氨酯或聚苯乙烯泡沫隔热夹芯板，用高压发泡工艺一次灌注成型，可制成各种长度、规格，以满足广大用户的不同要求。其特点为：隔热保温性能好、重量轻、强度高、耐腐蚀、抗老化、外形美观。冷库面板种类有：彩塑钢、盐化钢、不锈钢、压花铝等。 装拆方便： 速冻库板壁全部采用统一模具生产，经内部凹凸槽连接，装拆搬运方便，安装工期短，中小型冷库2-5天即可交付使用，库体可根据用户需要随意组合、分隔或加大、减小。 　　记者看到，公司不但拥有500亩养殖池塘，冷冻库、孵化室、饲养员、技术人员也一应俱全。吴学建说，今后公司还会在设施上下功夫，改造露天生态养殖池，进一步提高生态甲鱼的生产能力，同时推行标准化、自动化、信息化生产。吴学建给记者算了一笔账，每个池塘每平方米平均放养2只鳖，一个池塘约2000平方米，鳖苗养3年之后长到1、2公斤便可出售，3年的价格是120至140元每公斤，5年的则能卖到240元每公斤。2014年公司销售收入3000多万元，利润达700万元。如今，吴学建养殖的甲鱼已经成为全国各地餐桌上的美味佳肴。