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面筋始创于我国南北朝时期,是素斋园中的奇葩,尤其是以面筋为主料的素仿荤菜肴,堪称中华美食一绝,历来深受人们的喜爱。
面筋的营养成分尤其是蛋白质含量,高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品,属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物,还含有钙,铁,磷,钾等多种微量元素。
石家庄晓进机械制造科技有限公司成功研制了智能化面条成套生产线。由真空和面系统、自动定量加水系统、面粉熟化系统、面带成形系统、多道轧延系统和面条切出系统组成。根据鲜面、半干面的结构特点进行设计,真空和面系统可提高和面质量,使面粉与水均匀结合,形成的面筋网络结构好,熟化系统保证和好的面粒先进先出,保证面粒熟化时间一致;多组波纹辊的连续压延,进一步提高了面条的质量,使生产出的面条口感更佳;采用光电控制系统,自动化程度高,既可每组压辊单动,也可整套生产线连动进行集中控制,整套生产线由一人操作即可完成流程。适用于中高档鲜面、半干面的生产工厂以及餐饮连锁、超市配送的供应企业。
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戴小枫:马铃薯是外来物种,400多年前从中美洲传入之后,中国人就一直“不把土豆当干粮”。我们分析,根本原因在于,中国人的主食“四大件”——北方人习惯吃的馒头、面条,南方人习惯吃的米饭、米线,都需二次加工成型,而马铃薯粉由于不含面筋蛋白,就不像小麦粉那样可以轻易做成馒头、面条,更不像稻米那样可以做成米饭、米线,面筋卷批发,优质其他休闲食品厂家,顶多做成粉条当副食吃。而在西方,面筋卷批发,其他休闲食品,土豆泥、薯片甚至是未经加工的土豆块直接蒸煮熟,都是大众喜闻乐见的主食。