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新乡市创乐面筋总批发专业从事纯手工面筋大量批发,面筋是小麦粉中所特有的一种胶体混合蛋白质,由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐,搅匀上劲,形成面团,稍后用清水反复搓洗,把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉,剩下的即是面筋。
2011年征集的小麦样品包括冬小麦品种211个,样品735份;春小麦品种23个,样品40份。检测项目主要涉及小麦粒色、容重、硬度、水分、蛋白质含量、降落数等籽粒品质,出粉率、沉淀值、灰分、湿面筋含量、面筋指数等面粉品质,火锅专用面筋批发,纯手工其他休闲食品,吸水量、形成时间、稳定时间、拉伸面积、延伸性、最大抗阻等面团品质,面包体积、面包评分、面条评分等烘焙蒸煮品质。并根据《中国小麦品质区划方案》,按照华北北部强筋麦区,黄淮北部强筋、中筋麦区,黄淮南部中筋麦区,长江中下游中筋、弱筋麦区,四川盆地中筋弱筋麦区、云贵高原麦区,东北强筋春麦区、北部中筋春麦区、西北强筋中筋春麦区和青藏高原春麦区等小麦品质区域划分,对2011年主产区收获的小麦质量进行了综合描述。同时,对达到国家优质专用小麦标准、郑州商品交易所强麦合约小麦品质标准和面包烘焙及面条蒸煮专家评分方法要求的小麦样品结果进行了公布。
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