还有如西坝豆腐，以其细嫩的口感、丰富的汤汁和特别的制作工艺闻名；狼牙土豆则是将土豆切成波浪状油炸后拌上各种调料，香脆可口!菜肴类：跷脚牛肉是乐山的非物质文化遗产，以牛肉、牛杂等为主料，搭配多种香料和蔬菜，汤鲜味美!此外，还有辣子鸡、冷吃兔、回锅肉等家常菜，这些菜肴口味浓郁，适合不同消费者的口味需求.烧烤类：乐山烧烤品种丰富，包括烤鸡翅、烤鸭脖、烤五花肉等各种肉类，以及烤豆腐干、烤韭菜等素食!其特别的腌制配方和烤制技巧，使得烧烤外焦里嫩、香味四溢!

　　酒液无色透明，窖香浓郁，清洌甘爽，饮后尤香，回味悠长。剑南春：产于四川省绵竹市剑南镇，唐朝时被选为宫廷御酒!以高梁、大米、糯米、小麦、玉米五粮为原料，采用传统固态发酵工艺精心酿制，芳香浓郁、纯正典雅、醇厚绵柔、甘洌净爽。沱牌曲酒：四川沱牌舍得酒业股份有限公司出品，以高粱、糯米为原料，以小麦制成中高温大曲为糖化发酵剂，老窖作香源，轮翻续糟法蒸馏混蒸工艺，精心酿制而成。具有“窖香浓郁、绵软醇厚、甘冽清爽、尾净余长”的风格。

　　良好的食材来源本地农产品：乐山地处四川盆地西南部，气候温和，物产丰富!当地的猪肉、鸡肉、鸭肉等肉类产品，以及各类蔬菜、水果等农产品，为乐山美食提供了新鲜、良好的食材基础.例如，用于制作甜皮鸭的鸭子，多采用当地散养的土鸭，肉质鲜嫩，营养丰富。特色调料：乐山美食的特别风味离不开其特色调料。如乐山的辣椒、花椒、豆瓣酱等调料，具有浓郁的地方特色和特别的口感。这些调料不仅为美食增添了美味，也体现了乐山的饮食文化。

乐山特产

　　四川，作为中国有名的美食之都，以其丰富多样的川菜和特色小吃闻名遐迩。以下是一些值得推荐的四川美食：麻婆豆腐：作为川菜中的经典之一，麻婆豆腐以其麻辣味、嫩滑的豆腐口感和丰富的味道层次深受喜爱。这道菜由陈麻婆始创于清代同治年间，色泽红亮，牛肉粒酥香，极富川味特色.回锅肉：回锅肉是一道传统的川菜家常菜，以猪后臀肉、青椒、蒜苗等为主要食材，口味特别，色泽红亮，肥而不腻。回锅肉在川菜中的地位非常重要，被认为是川菜代表！

　　川黄连：主要分布在四川的阿坝藏区、凉山彝族自治州等地，生长在海拔1500-2300米的高山峡谷中。味苦、性寒，具有清热燥湿、泻火祛毒的功效!麦冬：绵阳市三台县的特产，中国国家地理标志产品！养阴生津，润肺清心，用于肺燥干咳、虚劳咳嗽等症状。四川腊肉四川腊肉是一道美味可口的名肴，属于川菜系!其历史悠久，扬名中外.制法多样，其中青城山刘公子古法老腊肉较为有名。这款腊肉采用民间传统手工古法制作，根据口味不同添加各种调料进行腌制.

　　成熟的产业基础食品加工企业：乐山拥有众多的食品加工企业，这些企业在传承传统工艺的基础上，不断进行技术完善和产品研发，提高了乐山美食的生产效率和质量稳定性!例如，一些企业将甜皮鸭、钵钵鸡等美食进行真空包装或速冻处理，延长了产品的保质期，方便了运输和销售.批发市场和经销商：在乐山及周边地区，有许多专业的食品批发市场和经销商，他们为乐山美食的批发提供了便利的平台!这些市场和经销商与当地的生产企业紧密合作，将乐山美食源源不断地推向全国各地的市场!

　　四川，这片被誉为“天府之国”的神奇土地，不仅以其悠久的历史、丰富的文化和壮丽的自然风光吸引着无数游客，更以众多特色的特产扬名中外。以下是一些四川的好吃的特产：川酒五粮液：中国白酒之一，产于四川宜宾市，以高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种粮食为原料，经多道工序精心酿造而成!其香气扑鼻，入口柔和甘美，入喉净爽，饭后余香不尽！泸州老窖特曲：浓香型白酒的典型代表，产于四川省泸州市龙马潭区，历史悠久，享有盛誉!