其中，天水的荞麦凉粉以其口感和制作工艺受到人们的喜爱，凉粉坨坨切成条状即为荞麦凉粉，具有爽滑、清凉柔嫩的特点!莜麦：莜麦在甘肃同样有着丰富的食用方式.它可以煮制成甜醅子，这种食品油光发亮，色泽真像玉一样黄亮温润，口感细腻迷人，被称为“玉麦”。此外，莜麦还常被用来做成面条和馍馍，是当地人餐桌上的常见食物.莜麦富含多种维生素（如B族维生素、E）和矿物质（如钙、铁、锌、硒等），以及膳食纤维，这些成分对维持人体健康至关重要!

　　烘焙食品：莜麦粉可用于制作面包、蛋糕、饼干等烘焙食品!早餐谷物：即食莜麦片可以直接与牛奶或酸奶混合食用。沙拉配料：煮熟的莜麦可以加入沙拉中，增加口感和营养!燕麦棒：用莜麦片和其他成分制成的能量棒，是健康的零食选择.注意事项过敏反应：少数人可能对莜麦过敏，食用时应小心！烹饪方法：莜麦在烹饪前通常需要清洗，以去除表面的灰尘和杂质.甘肃的杂粮食品种类繁多，包括荞麦、莜麦、小米、黄米等.下面将详细探讨这些食品：荞麦：在甘肃，荞麦被加工成多种食品，如面条、凉粉、搅团和馍馍。

　　小米：小米在甘肃有着悠久的种植历史，曾是古代的细粮之一！它通常被用来熬粥，口感细腻，非常适合作为早餐或晚餐的主食!同时，小米还可以加入枣糕、油糕等糕点中，成为节日或庆典时的美食。黄米：黄米在甘肃也颇受欢迎，它可以制成黄米馍馍、糜面馍馍等糕点!这些糕点甜津津的，口感软糯，是当地人喜爱的小吃之一!黄米富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素B维生素B烟酸、钙、铁等多种营养成分，能够为机体补充所需的营养素，有助于维持机体的正常生理功能.

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　　杂粮通常是指水稻、小麦、玉米、大豆和薯类五大作物以外的粮豆作物！以下是一些常见的杂粮种类：谷物类高粱：高粱耐旱性强，可以酿酒或制作饲料。谷子：谷子是中国北方传统的主要粮食之一，去皮后俗称小米！荞麦：荞麦不是麦类，营养丰富，可以做成荞麦面等食品.燕麦：燕麦含有大量膳食纤维，特别是可溶性纤维β-葡聚糖，有益于心血管健康！薏仁：薏仁在中国传统医学中被认为有利水渗湿、健脾止泻的功效。黑米：黑米含有丰富的花青素，有良好的抗氧化作用.

　　山药：山药是一种常见的中药材，同时也是一种营养丰富的食物！马铃薯：马铃薯含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素和矿物质.杂粮种类繁多，各具特色，它们不仅能够提供丰富的营养成分，还有助于保持饮食的多样性和均衡!在选择和食用杂粮时，建议根据个人口味和健康需求进行多样化搭配，并注意适量食用!现在大家都很关注健康养生，所以也喜欢在平时多吃一些五谷杂粮，对身体会有好处，年轻人现在也喜欢！莜麦，又称燕麦（Avenasativa），是一种重要的粮食作物，属于禾本科植物!