滚烫的羊肉汤，火辣辣的油辣椒，细腻的肉片，再配以白玉般的米线，一碗羊肉粉，直叫吃粉人一身大汗淋漓，意犹未尽。值得一提的是，当地的特产会理黑山羊鲜肉色泽红润，肉质细嫩可口，煮沸后汤清透明、无异味，营养丰富！金豌豆凉粉：凉山的金豌豆凉粉，是四川省凉山彝族自治州金阳县的特色小吃！凉山州凉粉其品种之繁多，有米凉粉、荞麦凉粉、豌豆凉粉、胡豆凉粉等各式各样的凉粉，除了米凉粉、荞麦凉粉外，人们更多的还是喜爱金豌豆凉粉!

　　据元、明历史记载，建昌板鸭已有几百年的加工历史，明清时期曾被列为贡品!地理标志建昌板鸭是中国国家地理标志产品，其产地范围为四川省德昌县德州镇、永郎镇等共13个乡镇现辖行政区域.营养价值建昌板鸭肉质细嫩、香味浓郁、不肥不腻，具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇等特点!富含B族维生素和维生素E，以及较为丰富的烟酸，对心肌梗塞等心脏疾病患者有保护作用！制作工艺选用生态放养填肥后的建昌鸭为原料，经传统工艺腌制风干而成！

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　　还有一个很有名的小吃是凉山鸭舌，凉山鸭舌的历史起源可以追溯到古代，当时人们为了保存食物，将鸭舌经过腌制、晾晒等工序制成干品，以便长期保存.随着时间的推移，这种干品逐渐演变成了各种美味佳肴，其中凉山鸭舌就是其中之一!制作方法：凉山鸭舌的制作过程相对复杂，需要经过多道工序.首先，选用新鲜的鸭舌作为原料，将其清洗干净后放入锅中煮熟。接着，将煮熟的鸭舌捞出沥干水分，然后加入盐、花椒、八角等调料进行腌制!腌制过程中需要不断翻动鸭舌，以确保调料均匀渗透.

　　最后，将腌制好的鸭舌放在通风处晾干或烘干即可.建昌板鸭是四川省凉山彝族自治州德昌县的特产，拥有悠久的历史和特有的制作工艺!以下是对建昌板鸭的详细介绍：历史建昌板鸭，又被誉为建昌腊鸭，其历史悠久，可追溯到几百年前.建昌，古为建昌郡，位于四川西南部的大凉山，这里山清水秀，自然环境优越，为养殖鸭子提供了得天独厚的条件！当地的建昌鸭，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，具有一定的药用价值.而这种鸭子，正是制作建昌板鸭的主要原料！

　　这种高海拔、无污染的环境为皇菊的生长提供了得天独厚的条件，使得其品质更加优良！种植方式：凉山高山皇菊坚持有机种植，使用闲置五年以上地区的土壤，并采用泉水灌溉！这种种植方式不仅保证了皇菊的品质，也体现了对生态环境的保护和尊重！观赏价值：凉山高山皇菊开花时满山遍野，金黄一片，具有很高的观赏性。无论是作为旅游景点还是摄影基地，都能吸引大量游客前来观赏和拍照！经济价值：凉山高山皇菊不仅具有观赏价值，还具有一定的经济价值。

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　　连渣菜：连渣菜是一道很有彝族特色的风味汤菜，凉山特色美食小吃之一！连渣菜的做法是将黄豆磨成浆，不过滤，放入菜叶，加点酸水制作而成.吃的时候可吃原味，不放任何作料，也可用湖海椒面等作料做蘸水浇在连渣菜上吃!会理鸡火丝：鸡火丝是四川省凉山州会理县古城的有名小吃，是当今会理人早餐的主食之一！会理鸡火丝主要由鸡肉、火腿、筒子骨温火慢慢熬制的汤汁.然后把煮好的米线或饵块浇上熬好的汤汁，后面上铺上一层鸡肉丝和火腿丝，加入少许胡椒粉和红油豆瓣、熟油海椒，特点是红白相间，汤清、味浓，香味扑鼻，鲜美爽口！

　　金豌豆凉粉做法比较复杂，一般是用干的金豌豆粒经水泡涨后，掺水磨成浆，然后过滤出精粉，用精粉入铁锅熬煮成糊后，倒入大盆或簸箕内，冷却凝固而成.吃凉粉时，按个人口味加入葱花、油煎辣子、醋、味精、酱油、花椒粉、蒜泥、姜汁、泡菜等佐料即可食用!凉山高山皇菊是一种具有丰富价值的农产品.以下是关于凉山高山皇菊的详细介绍：生长环境：凉山高山皇菊通常生长在海拔较高的山区，如奉新县澡溪乡九仙村的高山皇菊基地就位于晏嶂山脚下，海拔高达500米以上！

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