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白青稞的营养价值:
1、白青稞含有多种氨基酸、膳食纤维、维生素、矿物质及其他营养成分,是集健康与美味于一身的绿色天然谷物。
2、不同地区的白青稞蛋白质含量略有差异,青海地区青稞蛋白质含量平均为10.7%,含有人类必需的8种氨基酸,其中青稞中还含有在其他谷物中普遍缺乏的赖氨酸。总的来说,青稞中蛋白质含量低于燕麦和小麦,但高于其他谷类食物。
3、白青稞含有碳水化合物75%,种皮较厚,100克青稞中含有1.8克膳食纤维。检测显示,青稞中含β-葡聚糖较高,总平均含量为5.25%。β-葡聚糖作为一种多糖,尼泊尔白青稞酒_高原白青稞食用方法_西藏自治区豪坤置业有限公司,具有调节血糖、降低胆固醇、提高免疫力等生理作用。
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5、粗脂肪含量偏低为1.5%,白青稞中不饱和脂肪酸含量远高于饱和脂肪酸含量,人体必需脂肪酸亚油酸含量
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多。
6、青稞中含有维生素B1、维生素B2等多种维生素,其中100克青稞中含尼克酸6.7毫克。
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