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皮蛋
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- 产品名称：皮蛋_正宗皮蛋批发_安岳县柠农农业开发有限责任公司
- 产品价格：面议
- 产品数量：1
- 保质/修期：1
- 保质/修期单位：年
- 更新日期：2021-12-25
产品说明
松花蛋上的松花是怎么来的呢？其实是经过一场化学反应产生的。
禽蛋蛋白的主要化学成分是一种蛋白质。禽蛋放置的时间一长，蛋白中的部分蛋白质会分解成氨基酸。氨基酸的化学结构有一个碱性的氨基-NH2和一个酸性的羧基-COOH，因此它既能跟酸性物质作用又能跟碱性物质作用。所以人们在制造松花蛋时，特意在泥巴里加入了一些碱性的物质，如石灰、碳酸钾、碳酸钠等。它们会穿过蛋壳上的细孔，与氨基酸化合，生成氨基酸盐。这些氨基酸盐不溶于蛋白，于是就以一定几何形状结晶出来，就形成了漂亮的松花。
另外，因为松花蛋的蛋黄中有很多蛋白质分解变成了氨基酸，所以松花蛋的蛋黄吃起来比普通鸡蛋的蛋黄鲜得多.松花蛋虽然营养丰富，皮蛋_重庆皮蛋供应商_安岳县柠农农业开发有限责任公司，皮蛋_皮蛋供应商_安岳县柠农农业开发有限责任公司，味道鲜美。
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松花蛋，又称皮蛋、灰包蛋、包蛋等，是一种中国传统风味蛋制品。主要原材料是鸭蛋，也可以是鸡蛋，口感鲜滑爽口，微咸，色香味均有独到之处。松花蛋不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有盛名。经过特殊的加工方式后，松花蛋会变得黝黑光亮，上面还有白色的花纹，闻一闻则有一种特殊的香气扑鼻而来，是人民群众喜欢的美食之一。
松花蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。王士雄《随息居饮食谱》中说：“皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。”中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。
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在我国鸭蛋主要是以咸鸭蛋、皮蛋为消费方式，广东和广西地区，皮蛋粥是当地居民的家常食品。中国的蛋鸭品种繁多，独树一帜。绍兴鸭、金定鸭、山麻鸭、攸县麻鸭、荆江鸭等都是十分优秀的地方蛋鸭品种，500日龄的产蛋量为280~320个，料蛋比在2.65～2.85:1之间。其中，绍兴鸭经过了 20多年的系统选育，形成了高产、早熟、青壳等特点，其杂交配套系的开产日龄为108 d，72周龄的产蛋量可达327个，平均蛋重69.8 g，料蛋比为2.65:1，青壳率98%，常年存栏量8 000万只以上;金定鸭体型较大，耐寒，适宜在中国北方饲养，成年母鸭体重1.67 kg，成年公鸭体重1.60 kg，500日龄产蛋量280个以上，平均蛋重72 g，料蛋比为2.85:1;山麻鸭是中国体型最小的蛋鸭品种，主要饲养在福建和浙江省，成年母鸭体重1.35 kg，公鸭体重1.32 kg，500日龄产蛋量300个以上，料蛋比为2.80:1。目前，中国的鸭蛋消费者普遍喜食绿壳鸭蛋。因此，绍兴鸭、金定鸭和山麻鸭以产绿壳鸭蛋为主。
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