宣威火腿经久不衰，主要是取决于其色香味美，营养丰富，风味美味！而宣威火腿的形成，又取决于宣威的地域地理气候环境.《宣威县志稿》载：“宣腿名天下，气候使然”!的确如此，邻近宣威的其它地区用与宣威相同的猪种，相同的饲养方法，相同的腌制工艺，制作出来的火腿其味道与宣威火腿相差甚远！宣威火腿肉香馥郁，口感纯美的秘密，在于宣威的自然环境及气候条件。它品质优良，是云南火腿的代表，又称“云腿”！富含蛋白质、脂肪、氨基酸、微量元素和维生素等多种营养物质，是不可多得的营养美味!

　　从烹饪加工的方式来看，宣威火腿可蒸、可炒、可煮，可单独作为主菜，统领一方，也可与众多食材搭配，服务全局，还可制作成火腿月饼、糕点、罐头等，口感各异，种类不可谓不多，但它鲜、香、酥、脆、嫩、咸味回甜的口感却保留不变，沁人心脾，回味久长。它是一种雅俗共赏的美食，既可以登上大雅之堂，居庙堂之高；也可以进入寻常人家，处江湖之远，适应人群和适宜场合非常广泛.可以说，作为一种商品，宣威火腿具备了美食的所有要素!

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　　云南宣威特殊的地理气候环境，出产的火腿色泽红润，被称为”云腿“.宣威火腿名扬中外，早在一九一五的国际巴拿马博览会上荣获金质奖，成为云南省较早进入国际市场的名特食品之一。1920年，宣威浦在庭兄弟将宣和公司改为大有恒公司！一九二三年在广州举办的全国各地食品比赛会上，获得各界人士的好评.在这次会上，孙中山先生品尝了宣威火腿，觉其色鲜肉嫩，味香回甜，食而不腻，备加赞赏，留下了“饮和食德”的题词，以宣威火腿制成“云腿”罐头的工厂，也取名为“德和罐头厂”，从此宣威火腿名声大振，远销东南亚和港澳地区，现在还出口日本和欧美一些国家！

　　从外向内，形成了宣威火腿标志性的嫣红色、玫瑰色和馥郁香气，口味也逐渐发生了戏剧性的变化。宣威火腿富含营养价值：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，多种人体所需的物质！火腿制作经冬历夏，经过发酵分解，各种营养成分更易被人体吸收，具有N多种有益物质！宣威火腿形似琵琶或柳叶，身穿绿衣，皮色蜡黄，肉色红白相间，肉质滋嫩，香味浓郁，咸香可口，这种色香味形俱全的食物通过视觉、嗅觉、味觉的感受，给人以赏心悦目的美感.

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　　蒸宣威火腿：做法步骤：1火腿切片摆盘，不要选太肥的火腿，切的时候要肥瘦相间。放进锅里蒸十分钟左右；肥的地方呈现透明色就可以出锅了。宣威火腿夹乳饼：乳饼切成5毫米左右的厚片，火腿切薄片，两片乳饼夹一片火腿，放盘子里上锅蒸15分钟左右；蒸熟之后关火焖着，吃的时候端上桌，趁热吃就可以了！宣威火腿蒸米饭：米饭快熟的时候.把宣威火腿切片，铺在米饭上。再盖上盖子蒸一会儿！米饭全熟的时候，火腿也熟了!火腿有米饭的米香，米饭也有火腿的肉香！

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　　整只宣威火腿，形似琵琶，个头大骨头小，皮薄肉厚肥瘦适中.火腿可以切成火腿片、火腿丁、火腿骨头食用！火腿分割后，可以炒菜、炒米饭、炖汤等!肉质鲜嫩、油而不腻，以咸香回甜著称于世.哪怕简单的食材，也能唤醒纯正的自然风味!宣威火腿更好吃，到底是什么原因？这秘密，就在宣威的气候中.火腿的风味，除了和猪品种有关，发酵过程是影响大的因素!宣威火腿切碎，加入鸡蛋、盐、胡椒粉等调料!上锅蒸30分钟左右。出锅后，撒上香油、香菜末即可.