烘焙过的咖啡如果未在一周之内饮用，很快就会变质失鲜！冲泡温度过高，或者把冲泡好的咖啡放在高温下加热，都会影响一杯好咖啡的味道，使其喝起来像一杯黑苦水汁一样。咖啡给人的味觉体验可能如诗般美妙，但是咖啡的历史却充满各种争议和政治色彩.在阿拉伯国家和欧洲，咖啡曾被作为煽动革命的始作俑者而遭禁。后来，既有人站出来抨击咖啡是世界上严重的健康杀手，也有人称赞咖啡是上帝给人类的一种恩惠！透过咖啡，可以看出危地马拉玛雅印第安人的腹地不断被占领，可以看出哥斯达黎加的民主传统，也可以看出荒芜的美国西部逐渐得到开发.

　　再后来，美式咖啡甚至可以是所有黑咖啡的总称，滴滤、法压等器具做出来黑咖啡又或者是意式浓缩中加入大量的水制成的都可以叫做美式咖啡!“拿铁”不是咖啡.其实，拿铁（Latte）在意大利语里是“牛奶”的意思，如果你在国外点一杯“拿铁”，那么服务员只会给你上一杯牛奶!而意大利语的CaffèLatte指的才是拿铁.现在很多冷饮店都会推出自己的“拿铁”系列，像“红茶拿铁”“抹茶拿铁”等等，其实就是奶茶而并没有咖啡的成分!

　　国际咖啡组织品尝专家在考察了云南咖啡种植及初加工基地后，将云南咖啡评价为哥伦比亚湿法加工的小粒种咖啡一类，为世界上高品质的咖啡.那常见的咖啡都有些什么种类？意式浓缩咖啡（ESPRESSO）：是一种口感强烈的咖啡类型，是一种通过高温、高压萃取咖啡的类型，它发明及发展于意大利，年代始于20世纪初，但直到1940年代中期以前，它是种单独透过蒸气压力制作出的饮品!美式咖啡来自战乱时期在欧洲的美国军人将热水兑进欧洲常见的小份浓缩咖啡的习惯，因为美国人对咖啡的制备一般都比较随意且简单，这种方法很快随着美国连锁店在世界上的普及而流行开。

　　咖啡豆经过烘焙、研磨，然后冲泡成热饮，现给人们的是一场甜苦交融的盛宴、一场信马由缰的思维竞赛以及一次舒适的社交体验！在各种不同的情况下，人们把咖啡当作灌肠剂、神经刺激剂，甚至长生不老药。咖啡品质的好坏首先取决于咖啡树种、土壤环境和种植的海拔高度。从种植到生产的各个环节都有可能遭到破坏.咖啡豆很容易吸收周围环境的气味和口味！湿度过高会导致咖啡发霉！烘焙度太轻会导致咖啡烘焙不足，味道发苦；烘焙过度，咖啡喝起来又会像焦炭一样.

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　　咖啡不过是一颗小小的果实，里面有两粒成对生长的种子!从你的视角或者按照你的身高来看，埃塞俄比亚雨林华盖下（那里就是咖啡的发源地）发现的咖啡树只不过是一颗小灌木而已，它长在高高的山坡上。咖啡树的叶子四季常青，呈现富有光泽的椭圆形，和种子一样。可是，咖啡却成就了一个庞大的行业，也是全世界价值较高的农产品之一，更令人吃惊的是，咖啡是全球使用广泛的.咖啡已经从非洲原产地走出，绕着地球走了一圈，在南北回归线之间的平原和山地广泛种植！

　　咖啡的功效与作用解酒：酒后喝咖啡，能使由酒精转变而来的乙醛快速氧化，分解成水和二氧化碳而排出体外;利尿除湿：咖啡可促进肾脏机能，排出体内多余的钠离子，提高排尿量，改善腹胀水肿，有助减重瘦身！黑咖啡更有利尿作用！缓解便秘：咖啡可以促进代谢机能，活络消化器官，对便秘有很大功效!改善肝脏功能：研究结果称患有肝炎或肝硬化等丙型(C型)慢性肝脏疾病的患者，每天饮用一杯以上滴漏咖啡的话，其肝脏的机能将会得到改善.