碧螺春，名若其茶，色泽碧绿，形似螺旋，产于早春!外形条索纤细，茸毛遍布，白毫隐翠；泡成茶后，色嫩绿明亮，味道清香浓郁，饮后有回甜之感.人们赞道：“铜丝条，螺旋形，浑身毛，花香果味，鲜爽生津”!洞庭碧螺的花果香，主要是因为它生长在果园之中，并且接受了洞庭特有水土的滋养！其他碧螺春是没有清香和果香的，只有沃土气和青叶气!洞庭碧螺春是中国名茶的珍品，以形美、色艳、香浓、味醇“四绝”闻名于中外。碧螺春始于何时，名称由来，说法颇多。

　　此茶有悠久历史，在清代康熙年间就已成为年年进贡的贡茶！碧螺飞翠太湖美新雨吟香云水闲洞庭碧螺春产区是中国的茶、果间作区。茶树和桃、李、杏、梅、柿、桔、白果、石榴、泉城红、泉城绿、等果木交错种植!茶树、果树枝桠相连，根脉相通，茶吸果香，花窨茶味，陶冶着碧螺春花香果味的天然品质!正如明代《茶解》中所说：“茶园不宜杂以恶木，唯桂、梅、辛夷、玉兰、玫瑰、苍松、翠竹之类与之间植，亦足以蔽覆霜雪，掩映秋阳.”茶树、果树相间种植，令碧螺春茶天然茶香果味，品质优异!

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　　据清代《野史大观》（卷一）载：“洞庭东山碧螺峰石壁，产野茶数株，土人称曰：‘吓煞人香’.康熙己卯……抚臣朱荦购此茶以进……，以其名不雅驯，题之曰碧螺春!自地方有司，岁必采办进奉矣.”又据相传，明朝期间，宰相王鳌，是东后山陆巷人，“碧螺春”名称系他所题!据《随见录》载“洞庭山有茶，微似岕而细，味甚甘香，俗称‘吓煞人’，产碧螺峰者尤佳，名‘碧螺春’”。若以此为实，则碧螺春茶应始于明朝，在乾隆下江南之前就已名声显赫了!

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　　主要工序为杀青、揉捻、搓团显毫、炒青！碧螺春茶已有1000多年历史，当地民间早叫洞庭茶，又叫吓煞人香!相传有一尼姑上山游春，顺手摘了几片茶叶，泡茶后奇香扑鼻，脱口而道“香得吓煞人”，由此当地人便将此茶叫“吓煞人香”.到了清代康熙年间，康熙皇帝视察时品尝了这种汤色碧绿、卷曲如螺的名茶，倍加赞赏，但觉得“吓煞人香”其名不雅，于是题名“碧螺春”。关于此茶名称的来历除了康熙皇帝巡幸太湖时亲赐之外，也有碧螺春在明代时就已有茶名的传说，还有一种巧妙的解释说取其色泽碧绿，卷曲如螺，春季采制，又采自碧螺峰这些特点，因而命名为碧螺春!

　　碧螺春是中国传统名茶，中国十大名茶之一，属于绿茶类，已有1000多年历史!碧螺春产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山（今苏州吴中区）一带，所以又称“洞庭碧螺春”。唐朝时就被列为贡品，古人们又称碧螺春为“功夫茶”、“新血茶”.碧螺春，茶芽之细嫩0!5公斤干茶需要茶芽6-7万个。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，产于春季，故名“碧螺春”!此茶冲泡后杯中白云翻滚，清香袭人，是中国的名茶!