餐厅厨房设备工程设计需要注意哪些事项。要想做好一个‌‌中餐厅厨房工程并不简单，我们需要考虑到很多方面，从餐厅的员工习惯、运营、面积、风格、菜品等着手布局设计与设备。主要设计的注意事项包括：设计排水通畅、做好通风排气工作、环境保护污染工作、内部合理构造布局等，那么大型连锁餐厅厨房工程设计需要注意哪些事项有那些？

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一、餐饮空间设计的备餐间与就餐区区别

1.备餐间是就餐区与厨房区的过度空间，是两者之间物品和信息的中转站，顾客用餐前的餐具、酒水与菜单整理、用餐中的菜肴分类及用餐后的餐具移送至后台都在此进行处理。同时，它也是服务人员向顾客和厨房操作人员之间传递信息的场所。

2.一些餐厅对于备餐间的设计和设施配备未给予足够重视，因此常出现服务不及时、端错菜的现象。这些现象的出现不仅影响服务效率，还对餐厅的声誉带来负面的影响。

3.所以，厨房设计水电,模型设计相关，备餐间作为就餐区和厨房区联系的桥梁，应设计在两者区域过渡的地带，这个位置既要是厨房出菜的必经之地，便于服务人员分菜和餐具整理，又应紧挨餐饮区，最有效地缩短传菜距离，方便起菜、停菜等，并且其布局应尽可能与传菜线路平行，这样有助于服务人员进行上菜，提高效率。

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二、餐厅厨房工程的洗碗间要求

1.洗碗间应靠近餐厅、厨房，这样，既方便传递使用过的餐具和厨房用具，又减轻传送餐具员工的劳动强度。当然在大型餐饮活动之后，用餐车推送餐具，也是必要的。

2.洗碗间应有可靠的消毒设施。餐具消毒后，再用洁布擦干，以供餐厅、厨房使用。

3.洗碗间通、排风效果要好。洗涤操作期间，均会产生水气、热气、蒸气。这些气体，如不及时抽排，不仅会影响洗碗工的操作，而且会使洗净的甚至已经干燥的餐具重新出现水气，还会向餐厅、厨房倒流。因此，必须采取有效设计，切实解决洗碗间通、排风问题，创造良好环境。

三、餐厅厨房工程的环保要求

厨房是食品加工的场所，必须保证厨房的环保卫生，附近不能有粉尘、烟气、垃圾场、污 水沟等污染源。厨房上部不能有卫生间，下部不能存放受潮变质、遇水爆炸的物品。在同层室 内，深圳市创恒厨具设备有限公司,创恒厨具设备,厨房出餐口应该远离31生间，厨房设计水电,罗湖炊事设备，或不在同一方向。

四、餐厅厨房工程的污染处理

厨房产生大量的油烟、噪音、热气、污水、垃圾，是污染严重的场所，必须考虑对周围环 境的影响。尽量远离客房、会议室、包房和居民楼，或采取有效的技术措施减少影响。如某一 个高档酒店的高档大型包房，紧靠厨房，由于墙壁没葙隔音措施，风机、炒菜的噪音干扰客 人，只好停用改造。

　　以往只在宾馆客房里摆放的迷你系列小冰箱，如今已进入普通家庭。“迷你冰箱”容量大小只有２０升，小巧时尚，看起来更像厨房中的一个装饰品。而美的等品牌推出的手提煮水机也吸引了不少上班族：以前的台式或落地式家庭饮水机对于三口之家而言，一桶水要喝十来天，让人觉得不那么新鲜，而迷你饮水机缩短了水的“寿命”，却增加了更多“新鲜度”。作为冬天厨房必备品的小厨宝最近也因为“自我瘦身”而受到了更多家庭的青睐。这种新型厨房专用小容量电热水器，可方便主妇洗菜、洗餐具等多种家务清洗。过去有１５升、１０升、５升之分，相互之间有５升的落差，买大了易浪费，买小了不能满足需要，帅康电热水器新近开发了９升、８升、６．５升的小厨宝，加热更快，不到６分钟水温就可达到４０℃以上，就像使用傻瓜机拍照那样方便。不断“瘦身”的厨卫小家电或挂在墙上或隐身厨柜，对于现代厨房设计的“表面文章”起到了妙笔生花的效果。 　　经过十多年的发展，目前，五金城已基本形成一个现代装潢装饰五金的重要销售基地。缙云、武义、金华、磐安等周边县市以及江西、安徽、湖南、江苏等邻近省市的采购商纷纷慕名而来，给装潢装饰五金的销售带来了鲜活的气息。近几年，随着市场知名度的进一步扩大和经营档次的不断提升，五金城的装潢装饰五金经营结构和产品结构都发生了深刻变化。经营结构的变化主要体现在经营规模的不断扩大及现代营销方式的介入。从早些年的小打小闹到现如今一溜儿排开的四五间店铺乃至十多间店面，短短几年，装潢五金的经营规模已不知扩大了多少。玖玖装饰、阿豆装饰、宝石装饰、新九铃装饰，一个个经销商名声显赫。ＴＯＴＯ洁具、四维洁具、亚细亚陶瓷、圣菲亚滑动门、维罗生态砖、科龙电器等知名品牌营销，以及如永江配货中心式的连锁配送、旅游购物商场及金城厨具等超市式的经营，还有网络交易、外贸交易等现代营销方式，市场经营结构得到了全面创新。

深圳市创恒厨具设备有限公司成立于2005年，位于高速发展的深圳龙岗区，经过15年来一点一点的努力，公司现拥有5000多平米的现代化厂房和舒适的办公场地，引进数台大型激光切割、数控冲床等各种高端设备，确保产品品质和工艺。公司获得全国工业产品生产许可证、质量服务诚信AAA企业、质量检验 国家标准合格产品证书、并通过ISO9001:2015质量管理体系、ISO4001:2015环境管理体系认证及职业健康安全管理体系认证符合标准证书，公司拥有一批高素质的管理人才，厨房设计水电,其它厨房五金和设施相关，特聘请了行业高水平的专业技师(由燃气、水、电、机械、环保、电子等中高级工程师)和行业资深设计师等组成一个过硬的精英团队。

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公司理念：秉承为客户创造价值、为员工建好平台、视诚信如生命、产品就是人品的经营理念;在客户和朋友们的大力支持和全体创恒人的不懈努力下，不断完善企业管理体制和监督机制，坚持以人为本的原则，不断培养和引进行业各岗位优秀人才加盟合作。公司创办至今成功地为上百家酒店、酒楼、连锁餐饮公司及大型企事业单位提供产品和服务。

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