餐厅厨房设备工程设计需要注意哪些事项。要想做好一个‌‌中餐厅厨房工程并不简单，我们需要考虑到很多方面，从餐厅的员工习惯、运营、面积、风格、菜品等着手布局设计与设备。主要设计的注意事项包括：设计排水通畅、做好通风排气工作、环境保护污染工作、内部合理构造布局等，那么大型连锁餐厅厨房工程设计需要注意哪些事项有那些？

一、餐饮空间设计的备餐间与就餐区区别

1.备餐间是就餐区与厨房区的过度空间，深圳市创恒厨具设备有限公司,创恒厨具设备,是两者之间物品和信息的中转站，顾客用餐前的餐具、酒水与菜单整理、用餐中的菜肴分类及用餐后的餐具移送至后台都在此进行处理。同时，它也是服务人员向顾客和厨房操作人员之间传递信息的场所。

2.一些餐厅对于备餐间的设计和设施配备未给予足够重视，因此常出现服务不及时、端错菜的现象。这些现象的出现不仅影响服务效率，还对餐厅的声誉带来负面的影响。

3.所以，备餐间作为就餐区和厨房区联系的桥梁，应设计在两者区域过渡的地带，这个位置既要是厨房出菜的必经之地，便于服务人员分菜和餐具整理，又应紧挨餐饮区，龙岗厨房设备,龙华炊事设备，最有效地缩短传菜距离，龙岗厨房设备,龙华炊事设备水电安装，方便起菜、停菜等，并且其布局应尽可能与传菜线路平行，这样有助于服务人员进行上菜，提高效率。

二、餐厅厨房工程的洗碗间要求

1.洗碗间应靠近餐厅、厨房，这样，既方便传递使用过的餐具和厨房用具，又减轻传送餐具员工的劳动强度。当然在大型餐饮活动之后，用餐车推送餐具，也是必要的。

2.洗碗间应有可靠的消毒设施。餐具消毒后，再用洁布擦干，以供餐厅、厨房使用。

3.洗碗间通、排风效果要好。洗涤操作期间，均会产生水气、热气、蒸气。这些气体，如不及时抽排，不仅会影响洗碗工的操作，而且会使洗净的甚至已经干燥的餐具重新出现水气，还会向餐厅、厨房倒流。因此，必须采取有效设计，切实解决洗碗间通、排风问题，创造良好环境。

三、餐厅厨房工程的环保要求

厨房是食品加工的场所，必须保证厨房的环保卫生，附近不能有粉尘、烟气、垃圾场、污 水沟等污染源。厨房上部不能有卫生间，下部不能存放受潮变质、遇水爆炸的物品。在同层室 内，厨房出餐口应该远离31生间，或不在同一方向。

四、餐厅厨房工程的污染处理

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厨房产生大量的油烟、噪音、热气、污水、垃圾，是污染严重的场所，必须考虑对周围环 境的影响。尽量远离客房、会议室、包房和居民楼，或采取有效的技术措施减少影响。如某一 个高档酒店的高档大型包房，紧靠厨房，由于墙壁没葙隔音措施，风机、炒菜的噪音干扰客 人，只好停用改造。

抽查发现，山西龙烨科技有限公司、浙江欧帝电器有限公司、宁波市山高电器有限公司、武汉芙阁蔚环保节能科技有限公司、中山市康太卫厨电器有限公司、中山市现派生活电器有限公司、中山市爱妻电器有限公司、中山市志高电气有限公司、中山市皇朝电器有限公司、佛山市顺德区日野电气有限公司、中山市博亿电器科技有限公司、中山惠普斯电器有限公司、佛山市顺德区容桂华尔电器燃具厂、佛山市南海生力厨房设备厂、佛山市百沃厨卫电器有限公司、中山市华能燃气炉具有限公司、佛山市顺德区海利达生活电器有限公司等企业的17批次产品不符合标准的规定，涉及到气密性、热负荷、铭牌、干烟气中一氧化碳浓度、热效率、温升测试项目。 10/14/2010，近日，华工正源子公司新高理公司从一千多家供应商中脱颖而出，获得美的集团“2010年度战略供应商”称号,成为美的十家战略供应商中唯一一家非外资背景企业。华工科技新高理公司生产的高精密温度传感器广泛应用于家电、厨房设备、汽车、军工等领域，拥有LG、SAMSUNG、开利、格力等国内外知名客户。公司自2009年起发展成为美的优秀供货商，以卓越的品质、优质的服务获得了美的的高度赞誉。据了解，今年9月，华工科技集团注销武汉正源高理光学有限公司，将其变为武汉华工正源光子技术有限公司的分公司。此举旨在抓住国家发展电子信息产业的机遇，使高理光学公司的业务从消费类光学器件向通讯类无源光学器件转变，充分利用华工正源的行业品牌优势，以及在技术、人才和销售网络等方面的优势，做大规模，提升业绩。

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