速冻库是指食品迅速通过其最大冰晶生成区，当平均温度达到 -18℃时而迅速冻结的方法。食品在速冻库冻结过程中会发生各种各样的变化，如物理变化（体积、导热性、比热、干耗变化等）、化学变化（蛋白质变性、色变等）、细胞组织变化以及生物和微生物的变化等。速冻库快速冻结食品的特点是最大限度地保持了食品原有的营养价值和色香味。也就是说，在速冻库冻结过程中必须保证使食品所发生的上述各种变化达到最大的可逆性。 速冻库快速冻结食品具有如下优点： （1） 避免在细胞之间生成大的冰晶体 （2） 减少细胞内水份外析，解冻时汁液流失少 （3） 细胞组织内部浓缩溶质和食品组织，胶体以及各种成分相互接触的时间显著缩短，浓缩的危害性下降到最低程度 （4） 将食品迅速降低到微生物生长活动温度之下，有利地抵制微生物的增长及其生化反应 （5） 食品在速冻库中冻结的时间越短，重庆速冻库安装公司,小型换热、制冷空调设备设计，就越有利于提高设备的利用率和连续性生产，多数食品在温度降低到-1℃时开始冻结，在-1℃～-5℃之间大部分冰晶生成，这个阶段叫做最高冰结晶生成阶段。快速冻结可以使此阶段的冻结时间大大缩短，可以以最快速度排除这部分热量，提高速冻食品的质量。 重庆夏雪制冷设备速冻库特点 技术先进： 重庆夏雪制冷设备速冻库采用无霜速冻制冷方式，配置名牌压缩机及制冷配件，采用自动化霜,控制方式有微电脑智能控制。制冷系统采用绿色冷媒，重庆夏雪制冷设备有限公司,夏雪制冷设备,属于21世纪国际先进的制冷技术。 材料新颖： 速冻库库体采用硬质聚氨酯或聚苯乙烯泡沫隔热夹芯板，用高压发泡工艺一次灌注成型，可制成各种长度、规格，以满足广大用户的不同要求。其特点为：隔热保温性能好、重量轻、强度高、耐腐蚀、抗老化、外形美观。冷库面板种类有：彩塑钢、盐化钢、不锈钢、压花铝等。 装拆方便：

重庆冷冻库案例_专业换热、制冷空调设备
速冻库板壁全部采用统一模具生产，经内部凹凸槽连接，装拆搬运方便，安装工期短，中小型冷库2-5天即可交付使用，库体可根据用户需要随意组合、分隔或加大、减小。 　　“2015年栖霞市苹果面上普遍增产，总产量达到了170万吨，同比增长了14%，但受干旱等客观因素影响，一、二级优质果占比只有70%左右，总体减少约10个百分点。”栖霞市委办公室工作人员介绍，产量增多导致库存增多、销售缓慢。“目前栖霞市所有冷风库、气调库储存总容量约为105万吨，去年11月高峰期全市苹果入库总量约97万吨，从20个冷风库、气调库抽样调查看入库总量同比增长6.9%左右，占总库容的92.4%，基本处于满库存运营状态；截至今年2月底，全市苹果仍有库存约76.4万吨（7.64亿公斤），占入库总量的78.7%，从20个冷风库、气调库抽样调查看库存量多了31%左右，重庆速冻库安装公司,超低温换热、制冷空调设备，销售情况很不理想。” 　　陕西山阳县农业局以省级食用菌示范镇项目为支撑、以金山食用菌专业合作社为主体建成的山阳县高坝食用菌示范园，已备木屑400余吨，计划今春生产香菇菌袋30万袋，目前进入生产忙期，园区工人争分夺秒生产菌袋10万袋，重庆速冻库安装公司,超低温换热、制冷空调设备安装，计划在月低完成今年春季生产任务。园区位于高坝镇高坝街村，占地100亩，建成年产20万袋菌种生产线1条，400万代菌袋生产线1条，新建发菌大棚4个，发菌室12个，标准化出菇大棚50个，气调库40平方米，实习培训基地3间40平方米。示范园区的建成，带动了全县食用菌产业快速发展。 　　充分利用项目的支撑作用，大力推进标准化果园建设。目前，在砀山已建成2个国家级标准化示范园以及省农科院砀山酥梨产业化示范园，在萧县已建成萧县园艺总场葡萄基地，并依照《标准化果园建设管理措施》集约化、规范化管理。同时，省农科院砀山酥梨产业化项目组，还在砀山建设了砀山酥梨试验园，承担着砀山酥梨栽培生理研究、新品种观测、新技术研发、病虫预测预报等任务。高标准示范园和试验园的建立，加快了新品种、新技术的示范推广进程，技术年辐射面积达到100万亩以上，提高了品质、增强了市场竞争力，销售价格年年提高，葡萄、油桃等新品种水果生产年亩产值都在10000元以上。砀山县、萧县等水果主产区抓住省财政政策扶持机遇，还分别建立了果品质量检测中心、小型冷库、气调库；葡萄汁储存容器、冷藏保鲜库等硬件设施，筑牢了产业发展根基。