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　　农业部谷物品质监督检验测试中心胡学旭助理研究员代表承办方做了“2015年中国小麦质量状况的报告”。报告将2015年的检测数据放在了10年来的检测数据链上加以分析，同时以美国硬红冬小麦作为参照，立体而宏观地展示我国小麦质量状况。2015年从19个省（区、市）357个县共征集了772份当年收获的小麦样品，品种数量为242个。山东、河南、江苏、陕西、河北、安徽、四川七个主产省积极参与，样品量都在60份以上。检测的几大主要品质指标:容重、蛋白质含量、湿面筋含量、面团稳定时间、沉淀指数都在10年检测数据形成的较窄的波幅内，表明今年小麦整体质量稳定。会议按惯例进行了专家现场面包鉴评活动，面包评分结果也是稳定的，有几个品种的面包评分超过对照。 新乡市创乐面筋总批发专业从事纯手工面筋大量批发，面筋是小麦粉中所特有的一种胶体混合蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，河南火锅面筋,纯手工其他休闲食品批发商，新乡市牧野区沈创乐面筋批发部,沈创乐面筋,把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，河南火锅面筋,纯手工其他休闲食品批发厂家，剩下的即是面筋。 　　科普一点小麦的知识:我国食品工业产值整体约为11万亿元，而以小麦为原料的方便食品占重要比重。作为主粮，小麦的主要加工品包括馒头、面条、面包、蛋糕、饼干等等，不同的小麦制品，对小麦的品质要求也不相同。小麦可以分为强筋、中筋和弱筋三种，主要根据籽粒、蛋白质含量、湿面筋含量、面团稳定时间等评判。强筋小麦面筋强度大，面团稳定时间长，适合做面包和面条；中筋小麦面筋强度适中、延展性好，适合制作面条和馒头；弱筋小麦蛋白质含量低、面团稳定时间短，则适合做饼干、糕点等酥脆食品。

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