可是，巴旦木这个名字很陌生，它到底是何方坚果？巴旦木这个名字很陌生，它到底是何方坚果？巴旦木，就是“美国大杏仁”巴旦木，学名扁桃仁，形状为拉长版的心形。起先的巴旦木，大都是美国进口的。为了显得更加大气上档次，商家给它起了一个洋气的名字——“美国大杏仁”.直到后来，大家才发现我们新疆产的巴旦木，跟“美国大杏仁”是一样的!因此，为了防止混淆视听，国家规定：所有巴旦木，不论是进口的还是本土的，都得本本分分地叫“巴旦木”。

　　如果闻到的是酸臭味、霉味或者所谓的“哈喇味”，这通常是脂肪氧化和霉菌繁殖的结果，表明巴旦木可能已经变质！**颜色**：正常的巴旦木外壳是微黄色的，而果仁部分是白色或略带黄色！如果发现果仁的颜色变深，变成棕色或者其他不寻常的颜色，这可能是巴旦木变质的迹象!**口感和味道**：好的巴旦木吃起来应该是香脆且略带甘甜.如果口感变得不再脆，或者出现发苦、发酸、发涩等异常的味道，这说明巴旦木可能已经变质。**储存条件**：即使在保质期内，如果巴旦木存储不当，例如存放在潮湿、高温或阳光直射的地方，也可能导致其变质!

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　　目前，莎车县种植巴旦木面积近100万亩，形成了特色林果产业.近年来，莎车县通过积引进巴旦木深加工企业，延伸巴旦木产业链，形成“企业合作社农户”的模式，对巴旦木进行深加工，制造巴旦木乳、巴旦木油等特色产品，通过做好巴旦木提质增效工作，打造巴旦木产业，让巴旦木成为农民的“致富果”！现在越来越多的村民愿意加入到巴旦木种植队伍中来，依靠巴旦木种植增加家庭收入.那么，判断巴旦木是否过期或变质，我们可以通过以下几个方面来检查：**气味**：新鲜的巴旦木具有自然的坚果香味。

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　　高纤维，更抵饿巴旦木的膳食纤维含量，也是它的一大亮点.它的膳食纤维含量仅次于炒松子，位列坚果的亚军，大概是腰果的三倍!很多人吃松子会把外面的皮去掉，这样就丢弃了松子的膳食纤维，因膳食纤维主要在皮上。而吃巴旦木就不用担心这个问题，因为巴旦木的皮与仁不容易分剥开，吃起来非常和谐，我们可以很轻松地把膳食纤维收入口中！新疆喀什地区的莎车县，每年，都会举办巴旦木花节、采摘节，非遗“十二木卡姆”乐舞与巴旦木果林两者有、相得益彰，让人沉醉在自然与音乐的海洋，呈现出人与大自然和谐共处的浪漫与惬意。

　　于是“美国大杏仁”这个名称，就见不到了。巴旦木的“油”，跟橄榄油一样要说坚果中啥东西值得说道？那么就是它的“油”，这一点巴旦木有十足优势.不同坚果的脂肪含量差距非常大!巴旦木这个名字很陌生，它到底是何方坚果？脂肪含量的当属夏威夷果（71%），低的当属花生和开心果（都在44%左右），而巴旦木的脂肪含量巧妙地处在中间水平（52%），且以单不饱和脂肪酸——油酸为主！巧了，油酸不就是橄榄油中的好东西吗？所以，来盘巴旦木版的果仁菠菜或坚果沙拉来代替橄榄油，是爱美人士巧吃油的秘密.