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每年12月份,来自各地的牦牛肉商贩都会聚集拉萨,售卖新鲜牦牛肉,其中慈松塘中路、嘎玛贡桑路、娘热路段较为集中。除了本地牦牛肉外,在北京东路、林廓东路、林廓北路等路段也有商贩出售产自青海、甘肃等地的牦牛肉。人们辗转于各家肉铺之间,精心挑选新鲜的牦牛肉为即将到来的藏历新年做好肉类储备.每年拉萨市城关区会在慈松塘中路设置冬季牛羊肉临时销售点,今年也同往年一样,在该路段设有189个摊位,肉源均来自当雄县,投放时间也将持续至今日。
牦牛终身无劳役,逐水草而居的半野生放牧方式、原始自然的生长过程,一生中摄入大量的虫草、贝母等名贵中草药,使牦牛肉质细嫩,味道鲜美.说起藏历新年的“味道”,你第①个想到的美食是什么?我想应该是风干牦牛肉.每年冬季,尤其是藏历新年前夕,趁着新鲜牛羊肉大量上市,人们会大批量采购新鲜牦牛肉,用来炒菜或者炖汤。当然,几乎每家每户都会提前买好牦牛肉做成风干牦牛肉,在节日期间招待亲朋好友.牦牛肉在西藏老百姓的日常饮食当中是必不可少的,因此,在拉萨的街头总能看到售卖牦牛肉的肉铺,其中本地牦牛肉以拉萨市当雄县、那曲市的居多!
牦牛作为一种家畜,在遗传上是一个极为宝贵的基因库,对人类有着不可忽视的社会及经济意义。牦牛肉和普通牛肉的区别,直观的就是肉的颜色,牦牛肉是深红色的,而普通牛肉是鲜红色的。其次就是肉的纹理,牦牛因为生长环境和生长周期的因素,肉的纹理比较粗,而普通牛肉比较细!牦牛肉和普通牛肉的具体区别如下:营养不同:牦牛肉含有多种氨基酸,比普通黄牛多两种,肌肉纤维更丰富,越嚼越香,其高蛋白、高热量,但是低脂肪,这是牦牛肉的一大特点!
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水产品鱼类鲜活的鱼,眼珠光亮透明无淤血并突起;鱼鳃紧闭,鳃片呈鲜红无杂质异味;鱼鳞光亮整洁;鱼体挺直充实,质地坚实有弹性,按压后立即恢复!虾类鲜虾的虾头与虾身紧密相连,外壳与虾肉紧贴一体,按压时虾体紧致而有弹性,体侧和腹部为白色,背面为青色(雄性虾为淡黄色),有光泽!贝类贝壳紧闭,或者一张一合、冒泡的则是鲜贝;如果贝壳张开,用手轻拍一下后闭合也为鲜贝;把贝壳打开,贝肉与壳连接紧实一般较为新鲜.对于熟的贝类,一要看贝肉,白色为新鲜;二要看弹性,有弹性的佳。
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价格不同:牦牛肉的价格一般在50-80元之间,相较于普通牛肉价格更加昂贵!肉质架构不同:牦牛肉的纤维长度较长,肉质结构粗且紧凑!普通牛肉的颜色一般呈棕红色或暗红色,脂肪为黄色,肌肉纤维较粗,肌肉间无脂肪夹杂!且牦牛肉比一般牛肉更粗糙一些.颜色不同:牦牛肉脂肪呈白色或乳黄色,比普通牛肉的脂肪明显要少,而且颜色通常是呈褐红色居多,假的则是暗红或青红。牦牛是藏区人民的宝贵财富在外人看来,牦牛只是藏区人民“家人”一般的存在,藏区人民喝的是牦牛奶,吃的是酥油茶和牦牛肉,都是取自牦牛。
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关于牦牛肉,作为一家主营产品为牦牛肉的厂家,林芝市大锤实业有限公司在牛肉这个行业中都享负盛名,在业界中也有一定的地位。
牦牛的藏语叫雅客,世界通称为“yak”,即藏语译音.西方国家因其主产于中国青藏高原藏族地区,也称西藏牛.牦牛尾如马尾,所以又名马尾牛!牦牛全身都是宝,藏族人民衣食住行烧耕都离不开它。人们喝牦牛奶,吃牦牛肉,烧牦牛粪!它的毛可做衣服或帐篷,皮是制革的好材料。它既可用于农耕,又可作高原运输工具,为当地牧民提供奶、肉、毛、役力、燃料等生产生活必需品,是青藏高原牧民的重要生活和经济来源,也是当地畜牧业经济中不可缺少的重要畜种!
有些就算买到,那是牛肉,而不是牦牛肉~~~
就算有也不一定是真的,以前吃过,牦牛的肋骨很大的~
你去海南州的牧区里,可以买到正宗的牦牛肉~
大概的价格要70~80元一斤
当然可以,如果是野生的,更好
可以呀,不要一下吃太多就行了。